טיפים לארוחת ערב ראש השנה

כוס יין אדום

תכנון תפריט וחלוקת תפקידים מראש מקטינים את רשימת הקניות ואת העבודה הכרוכה בהכנת ארוחת החג. השתדלו לחלק את המשימות הרבות הכרוכות בהכנת הארוחות הרבות הצפויות לנו בחגי תשרי עם השותפים לארוחה. מומלץ לבקש מהאורחים להביא לארוחה את התבשיל/קינוח שהם ידועים בהכנתו.

בחישוב הכמויות לארוחה יש לקחת בחשבון "שלא כולם אוכלים הכל". מעבר לחסכון הכספי, לא ניאלץ לאכול את שאריות ארוחת החג במשך כמה ימים.

כדאי לברר עם האורחים אם יש מאכלים שהם לא אוכלים (מטעמי בריאות וכו') ולקחת בחשבון בעת תכנון הארוחה.
רוב הילדים הצעירים במשפחה לא אוכלים הכל. ארוחת החג היא לא הזדמנות מתאימה לשנות עובדה זו. לכן, בעת תכנון התפריט יש לדאוג למאכלים שיש עליהם הסכמה מראש (לדוגמה שניצל).

אם ברצונכם להגיש בארוחת החג אוכל המבוסס על מתכון חדש – יש לנסות את המתכון לפני. לעולם לא להגיש מתכון חדש בארוחה גדולה.

קניות

קניות של בשר ודגים רצוי לבצע לפני החג. לקראת החג מחירי הדגים והבשר עולים.
אם החלטתם לכלול בתפריט עוף ממולא וברצונכם למלא עוף ללא עצמות, רצוי לפנות לקצב על מנת שינקה את העוף מעצמותיו כשבועיים לפני החג. לאחר מכן, הקצבים הם בעלי המקצוע העסוקים ביותר.

זכרו - אין צנע, אין מלחמה, מדפי המרכול עמוסים ולכן אין צורך למלא את המזווה במוצרי "אולי". אולי נצטרך? אם תצטרכו תקנו.

מה כדאי שיהיה במקפיא

1. בצק שקם (שמנת, קמח ומרגרינה) - מעולה כתחתית לקיש, למאפים מלוחים ומתוקים.
2. בצל מטוגן - נוהגת לטגן כמות גדולה. אני מחלקת לכלים קטנים ומקפיאה. כך אני חוסכת עבודה בטיגון ואת הריח המתלווה.
3. פלפלים קלויים - בכל הצבעים. אני מקלפת, מסננת ומקפיאה. אחר ההפשרה מסננת שוב. מתאים לסלטים, פשטידה, מאפים מלוחים.
4. חצילים קלויים - לאחר הקלייה אני מסננת ומקפיאה. לאחר ההפשרה מסננת שוב. בסיס לסלטים מגוונים.
5. מנות בשריות - בולונז, קציצות מטוגנות, כדורי בשר ברוטב - תמיד טוב שיהיה במקפיא על כל צרה שלא תבוא.

מאחלת לכם חג שמח וקל להכנה.

ברוריה קטלב. אל האתר של ברוריה - www.you-cook.co.il

לחצו למגוון מתכונים לראש השנה שיעשירו לכם את שולחן החג.