אלכוהול ותזונה

כוס וויסקי עם קרח

תזונה נכונה יכולה לעזור לשפר את הבריאות ולמנוע מחלות. מרכיבי מזון מזינים, שהגוף שלנו זקוק להם הם פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים, מינרלים ומים.
המונח "חיוני" משמעותו שאם נוותר על אחד ממרכיבי המזון החיוניים, יהיה לנו חוסר תזונתי שיכול לגרום לבעיות בריאותיות.
אלכוהול לא נמצא תחת הקטגוריה של מזון חיוני, כיוון שגם אם לא נצרך אותו - לא נחלה. אולם, יש הטוענים שלאלכוהול יש יתרונות בריאותיים ולכן יש להכיל אותו בתזונה שלנו.

איזה אלכוהול בריא?

האלכוהול היחיד שניתן לומר שהוא בריא הוא היין האדום. יין אדום עדיף על פני יין לבן, למרות שמוצא שניהם הוא מענבים. הסיבה: היין האדום מכיל פי עשרה יותר פוליפנולים מאשר היין הלבן, ולכן הוא מעכב חמצון של כולסטרול רע ב- 73%, לעומת היין הלבן, שמעכב חמצון רק ב- 5%. בנוסף על כך, היין האדום מעלה את רמת הכולסטרול הטוב בדם, ובכך הוא שומר על העורקים מפני שכבת השומנים המתיישבת על הדפנות, ומונע טרשת עורקים, העלולה לגרום להתקפי לב ושבץ.

המפתח להחליט האם אתם צריכים אלכוהול הוא להבין מה זה אלכוהול ואיך הוא מתעכל בגוף.
קלוריות מספקות אנרגיה ובעזרתן הגוף שלנו לתפקד. אנו מקבלים קלוריות מפחמימות, חלבונים, שומנים ואלכוהול. לכל גרם אנחנו מקבלים מספר קלוריות:

הויטמינים והמינרלים מוסיפים ערך תזונתי למרכיבי המזון אך לא קלוריות. החשיבות של תזונה בריאה היא לצרוך קלוריות ממזונות המכילים מגוון גדול של ויטמינים ומינרלים בלי הרבה קלוריות. אלכוהול עושה את ההיפך. אלכוהול לא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים ובקלות אפשר לצרוך כמות גדולה של קלוריות, אפילו ממספר מועט של קוקטיילים.
אלכוהול מפריע לעיכול והספיגה של חומרי המזון, כך שגם מזון בריא שאנו אוכלים לא יתעכל וייספג כמו שצריך, ובכך נמנע ספיגת ויטמינים ומינרלים חיוניים בצורה יעילה.

המטבוליזם של האלכוהול

כאשר שותים אלכוהול, הגוף מעכל (מטבוליזם) את האלכוהול ראשון. גם אם אכלנו ארוחה קודם, הגוף יעכל את האלכוהול ראשון כיוון שלא כמו חלבונים, פחמימות ושומנים, אין לאלכוהול תאי אחסון בגוף שלנו.
ברגע שאלכוהול מגיע לקיבה, 20% נספגים, חלק הולך לזרם הדם, ותוך דקות מגיע למוח ונותן תחושה של "התעוררות". שאר האלכוהול מגיע למעי ונספג שם.
הכבד הוא האיבר המרכזי של המטבוליזם של האלכוהול. זו הסיבה שתיתכנה בעיות בכבד כתוצאה משתיית אלכוהול (מסוכן מאוד).

האם אלכוהול משפיע על המשקל?

הגוף שלנו זקוק לכמות מסוימת של קלוריות. כמות הקלוריות מתבססת על גובה, משקל, גיל, מין ורמת פעילות גופנית.
כאשר אנו צורכים יותר קלוריות ממה שהגוף זקוק, נעלה במשקל. אלכוהול יכול לגרום לעלייה במשקל גם ע"י הקלוריות שהוא מספק וגם ע"י העלאת התיאבון ואכילת יתר של אוכל - קלוריות.
שתייה מכילה קלוריות בדיוק כמו אוכל ולפעמים אף יותר. יש משקאות שיכולים להיות עשירים בקלוריות יותר מארוחה:

כמה אלכוהול ניתן לצרוך?

אם כבר לשתות, עדיף יין אדום יבש (פחות קלוריות מיין מתוק). הכמות המומלצת היא 1 כוס ליום לנשים ועד 2 כוסות לגברים.

לפני שאתם שותים קוקטייל במסיבה או באירוע, תחשבו אם זה שווה את הקלוריות...

רעות גרוס, דיאטנית קלינית.