מונוסודיום גלוטמט

מונוסודיום גלוטמט משמש כתוסף משפר טעם נפוץ מאוד במיני מזונות שונים. זהו בעצם מלח הנתרן של החומצה הגלוטמית.

מונוסודיום גלוטמט מוסף למזונות מעובדים, אבקות מרק ושימורים. בנוכחות מונוסודיום הגלוטמט נוצר טעם הנקרא אומאמי.

מחקרים קבעו כי בניגוד לדעות הרבות, מונוסודיום גלוטמט לא גורם לתגובה אלרגית כלשהי ואינו מסוכן לבריאות. אולם, ישנן תאוריות כי מונוסודיום גלוטמט אכן משפיע על אנשים מסוימים ולכן המחקרים נמשכים.