גופן וקישורים
צבעים
סמן העכבר
בית | » | אינדקס מושגים בתחום האוכל | » | עישון מזון |
עישון מזון היא דרך מסורתית ועתיקה לשימורו. העשן והחום המוחדרים אל המזון מונעים את התרבות החיידקים ובכך המזון נשמר.
שם באנגלית: Smoking Food. שמות נוספים: עישון, מזון מעושן.
כיום, אין צורך בשיטה זו למען שימור המזון, אך עדיין נעשה בה שימוש, על מנת לתת טעם מעושן לדגים ובשרים שונים. |