סופריטו עוף עם פטריות

תבשיל סופריטו ספרדי עם כרעי עוף, תפוחי אדמה מטוגנים, בצל ופטריות, 518 קלוריות למנה, 140 קלוריות ל-100 גרם

יפה ימין יפה ימין, אופה ומבשלת, 04.10.2020

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

ארוחת צהריים מושלמת בסיר אחד

מצרכים למתכון

10 מנות/יחידות, 370 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

כרע עוף - 10 גודל ממוצע - חלקים אכילים - סה"כ (2.35 ק"ג)
תפוח אדמה - 4 יחידה בינונית - סה"כ (676 גרם)
מקולפים וחתוכים לקוביות
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
לטיגון
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
חתוך לרצועות דקות
פטריות - חבילה (210 גרם)
שמפיניון טריות חתוכות לרצועות
מלח - כף שטוחה
פלפל שחור - כפית שטוחה
גרוס
סלרי - כרפס - 3 חופן - סה"כ (21 גרם)
3 עלים, ללא גבעול, קצוצים גס
כורכום - 1/4 כפית שטוחה
פפריקה מתוקה - 1/4 כפית שטוחה
פפריקה חריפה - 1/4 כפית שטוחה
מים - כוס (240 מ"ל)
חמים

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 לטגן את תפוחי האדמה בשמן עד להזהבה (בסיר עמוק ורחב), לסנן ולהניח על נייר סופג לספיגת השמן (להשאיר מעט שמן בסיר).
2 לטגן בשמן הנותר את הבצל עד להזהבה, להוסיף את הפטריות, לתבל במלח ופלפל שחור לפי הטעם ולהמשיך לטגן כ- 2 דקות נוספות.
3 להוסיף את כרעי העוף לסיר, לטגן משני הצדדים עד להזהבה, להוסיף את תפוחי האדמה ועלי הסלרי ולתבל בכורכום, פפריקה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
4 להוסיף כוס מים חמים לסיר, להנמיך את הלהבה ולבשל עם מכסה מעט פתוח למשך כשעתיים עד לספיגת הנוזלים. מתקבל סופריטו פשוט מושלם!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

ניתן להחליף את חלקי העוף בבשר בקר.

ציוד נדרש: סיר עמוק ורחב.

במתכון כתוב בכרעי העוף "חלקים אכילים בלבד" רק לשם חישוב הערך התזונתי. יש לעשות שימוש בכרעי עוף רגילים. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של יפה ימין

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	518	140
חלבונים (גרם)	66.46	17.94
פחמימות (גרם)	16	4
מתוכן סוכרים (גרם)	1.63	0.44
שומנים (גרם)	19.15	5.17
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.01	1.08
כולסטרול (מ"ג)	206.8	55.83
נתרן (מ"ג)	854.07	230.58
סיבים תזונתיים (גרם)	1.97	0.53

מים (גרם)	267.27	72.16
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	40.53	10.94
ויטמין B (מ"ג)	16.63	4.49
ויטמין B1 (מ"ג)	0.22	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.58	0.16
ויטמין B3 (מ"ג)	11.96	3.23
ויטמין B5 (מ"ג)	3.07	0.83
ויטמין B6 (מ"ג)	0.76	0.21
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	31.07	8.39
ויטמין B12 (מק"ג)	0.56	0.15
ויטמין C (מ"ג)	6.69	1.81
ויטמין D (מק"ג)	0.4	0.11
ויטמין E (מ"ג)	0.66	0.18
ויטמין K (מק"ג)	10.61	2.86
סידן (מ"ג)	38.38	10.36
ברזל (מ"ג)	3.95	1.07
מגנזיום (מ"ג)	67.9	18.33
זרחן (מ"ג)	403.39	108.91
אבץ (מ"ג)	7.5	2.03
אשלגן (מ"ג)	796.66	215.08
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	3.3	0.89
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.13	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	2.64	0.71
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	4.55	1.23
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	3.79	1.02