ריבת לימונים

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

גם מלימונים אפשר להכין ריבה

• 1 מניחים את הלימון בתוך הסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 3 דקות (זה מוציא את המרירות מהקליפה). מסננים את המים ומסירים מהקליפה חלקים פגומים.
• 2 חותכים את הלימונים לקוביות, מסירים את הגרעינים ומרסקים במעבד מזון עם להב מתכת. לא צריך להגיע לריסוק מוחלט וטוב שתישארנה חתיכות קטנות.
• 3 מחזירים את קוביות הלימונים לסיר תוך כדי מדידת כוסות. שימו לב: על כל כוס פרי מרוסק שמים כוס אחת של סוכר.
• 4 יש בגרעינים הרבה פקטין שעוזר לריבה להקריש ולכן מומלץ לקשור בגזה את הגרעינים (מעין תחבושת בד) ולבשל עם הפרי.
• 5 מבשלים תוך בחישה מדי פעם עד שמתקבלת עיסה סמיכה (כשעה וחצי-שעתיים על אש נמוכה).
• 6 לבדיקה עם הריבה מוכנה - מוציאים כפית בלילה לצלחת ומקררים מעט, אפשר במקרר או במקפיא, ובודקים אם היא סמיכה מספיק. זהירות מבישול יתר.
• 7 מוציאים את הגרעינים ומוזגים את הריבה לצנצנות זכוכית מעוקרות (שוטפים אותן במים רותחים - מדיח עושה מצוין את העבודה).
• 8 מכסים ושומרים בקירור.
• 9 בתיאבון

יש לי עץ לימונים שופע פרי בגינה. אחרי שאני מחלקת לכל דורש, עדיין לימונים בשלים ממשיכים ליפול מהעץ. חלק סחטתי והקפאתי וחלק מהלימונים ניתנים לניצול, הנאה ושמירה על הפרי החמצמץ לאורך זמן.