ריבת לימונים

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 מניחים את הלימון בתוך הסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ- 3 דקות (זה מוציא את המרירות מהקליפה). מסננים את המים ומסירים מהקליפה חלקים פגומים.
• 2 חותכים את הלימונים לקוביות, מסירים את הגרעינים ומרסקים במעבד מזון עם להב מתכת. לא צריך להגיע לריסוק מוחלט וטוב שתישארנה חתיכות קטנות.
• 3 מחזירים את קוביות הלימונים לסיר תוך כדי מדידת כוסות. שימו לב: על כל כוס פרי מרוסק שמים כוס אחת של סוכר.
• 4 יש בגרעינים הרבה פקטין שעוזר לריבה להקריש ולכן מומלץ לקשור בגזה את הגרעינים (מעין תחבושת בד) ולבשל עם הפרי.
• 5 מבשלים תוך בחישה מדי פעם עד שמתקבלת עיסה סמיכה (כשעה וחצי-שעתיים על אש נמוכה).
• 6 לבדיקה עם הריבה מוכנה - מוציאים כפית בלילה לצלחת ומקררים מעט, אפשר במקרר או במקפיא, ובודקים אם היא סמיכה מספיק. זהירות מבישול יתר.
• 7 מוציאים את הגרעינים ומוזגים את הריבה לצנצנות זכוכית מעוקרות (שוטפים אותן במים רותחים - מדיח עושה מצוין את העבודה).
• 8 מכסים ושומרים בקירור.
• 9 בתיאבון

יש לי עץ לימונים שופע פרי בגינה. אחרי שאני מחלקת לכל דורש, עדיין לימונים בשלים ממשיכים ליפול מהעץ. חלק סחטתי והקפאתי וחלק מהלימונים ניתנים לניצול, הנאה ושמירה על הפרי החמצמץ לאורך זמן.

הצטרפו אל הבלוג של רות