משחת בזיליקום

זה פחות מתכון ויותר שיטת שימור לבזיליקום. ניתן לעשות זאת על כל סוג של עשבי תיבול טריים בעל עלים גדולים, אולם בזיליקום טרי משחיר מהר מאוד ולכן זה קריטי. אם משאירים אותו סתם כך במקרר, הוא יתחיל להשחיר משמעותית תוך כ- 24 שעות. לכן, מומלץ לשמר אותו בשיטה זו, מה שמאפשר לשמור אותו במקרר לשבועיים, וגם מקל על הוספה שלו למאכלים שונים. 593 קלוריות לכל המתכון, 456 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 17.05.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

שיטה לשימור הבזיליקום

מצרכים למתכון

130 גרם לכל המתכון

בזיליקום - 60 גרם
עלים מ- 2 צרורות בזיליקום טרי
שמן זית - 7 כפות - סה"כ (70 מ"ל)
שמן זית משובח

אופן הכנת המתכון

אחרסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מהיר מאודזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מיד לאחר הקנייה, מפרידים את העלים מהגבעולים. את הגבעולים זורקים, ואת העלים שוטפים מהחול (אם יש צורך) ומניחים בכוס גבוהה.
2 מוסיפים 5 כפות שמן זית וטוחנים בעזרת בלנדר-מוט עד לריסוק העלים לעיסה.
3 מעבירים לצנצנת זכוכית אטומה ויוצקים את יתר שמן הזית מעל (2 כפות), למניעת השחרת החלק העליון.
4 שומרים בקירור.

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

בריא

טיפ למתכון

במקרר שמן הזית מתמצק, לא לדאוג. מומלץ לכסות שוב בשמן זית לאחר כל שימוש, למניעת השחרה. מומלץ להוסיף לכל תבשיל עם עשבי תיבול, למאפים מלוחים ולרטבים על בסיס עגבניות. ניתן להשתמש בעודפי השמן לקישוט צלחות בגוון ירקרק זרחני.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של יוני שטרן

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	לכל המתכון	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	593	456
חלבונים (גרם)	1.89	1.45
פחמימות (גרם)	2	1
מתוכן סוכרים (גרם)	0.18	0.14
שומנים (גרם)	64.78	49.83
מתוכם שומן רווי (גרם)	9.82	7.56
נתרן (מ"ג)	2.4	1.85
סיבים תזונתיים (גרם)	0.96	0.74

מים (גרם)	55.23	42.48
ויטמין A (מק"ג)	158.4	121.85
ויטמין B (מ"ג)	0.87	0.67
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.05	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	0.54	0.42
ויטמין B5 (מ"ג)	0.13	0.1
ויטמין B6 (מ"ג)	0.09	0.07
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	40.8	31.38
ויטמין C (מ"ג)	10.8	8.31
ויטמין E (מ"ג)	0.48	0.37
ויטמין K (מק"ג)	248,880	191,446
סידן (מ"ג)	106.2	81.69
ברזל (מ"ג)	1.9	1.46
מגנזיום (מ"ג)	38.4	29.54
זרחן (מ"ג)	33.6	25.85
אבץ (מ"ג)	0.49	0.37
אשלגן (מ"ג)	177	136.15
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.23	0.18
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.19	0.15
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.04	0.03
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.05	0.04
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.05	0.04