חיתוך בצל: איך לקצוץ בצל כמו שף?

ללמוד לחתוך בצל כמו השפים הגדולים

אומנות קיצוץ הבצל של השף גורדון ראמזי

גורדון ראמזי הוא אחד השפים הגדולים בעולם, ובסרטון הבא הוא מדגים כיצד לחתוך את הבצל בצורה המיטבית שגם לא תגרום לנו לבכות יותר מדי:

• לחצות את הבצל לשניים לאורך תוך כדי תנועה קדימה עם הסכין. לא להסיר את שורש הבצל שכן כך "תפצעו" את הבצל והוא יתחיל "לדמם", מה שיגרום לכם כמובן להזיל כמה דמעות.
• לקחת חצי בצל אחד, להניח אותו על קרש החיתוך ובעזרת האצבעות (אחת קדימה ושתיים מאחוריה) שמכוונות אותנו לחתוך חיתוכים יפים (כמעט עד הסוף). שימו לב והיזהרו על האצבעות שלכם!
• לסובב את הבצל ולחתוך לרוחב כמעט עד הסוף (כמות החיתוכים לרוחב תלויה בגודל הבצל הקצוץ בו מעוניינים כמובן).
• מחזיקים את הבצל כמו כדור טניס ובעזרת האצבעות חותכים לקוביות קטנות.
• קוצצים גם את החלק שנשאר מהבצל (הרי לא חתכנו עד הסוף) עד שמגיעים אל השורש, אותו כמובן משליכים לפח.
• כך עושים גם עם חצי הבצל השני. קלי קלות!

הסטייל החדש מול הישן

את הסטייל הישן אנחנו כבר מכירים - הנה סרטון נוסף הממחיש זאת (והפעם עם בצל סגול במגוון צורות חיתוך שונות! שימו לב שחשוב שהסכין תהיה חדה מאוד):

והנה עוד סרטון שמדגים 3 צורות חיתוך שונות:

דומעים בעת חיתוך בצל? להלן טיפים למניעה!

• תדאגו שלא יהיה מאוורר פועל לידכם שיגביר את התפשטות החומר הגורם לצריבה בעיניים.
• קירור הבצל במקפיא זמן קצר לפני החיתוך.
• השריית הבצל במים לפני החיתוך או בישולו במים.
• הדלקת נר ליד קרש החיתוך - הגז שנפלט מהבצל נגרר לכיוון הלהבה בצורה הזאת ולא לעיניים.
• להימנע מחיתוך הבצל עד לשורש.

לסיכומו של עניין

חיתוך בצל דורש מיומנות קלה מסוימת, והכי חשוב הוא כמובן לשמור על האצבעות. עכשיו אתם כבר מיומנים ואנחנו מזמינים אתכם להיכנס אל כל המתכונים באתר המכילים בצלים שונים:

• מתכונים עם בצל.
• מתכונים עם בצל סגול.
• מתכונים עם בצל ירוק.
• מתכונים עם בצלי שאלוט.

אגב, תוכלו לקרוא כתבה מעניינת ביותר על היתרונות הבריאותיים של בצל כאן באתר. בנוסף, כנסו להבחין בערך התזונתי של הבצל באתר.
בהצלחה ובתיאבון,
צוות האתר.