גופן וקישורים
צבעים
סמן העכבר
בית | » | ערוצי תוכן | » | בריאות | » | מרכיבי מזון | » | חשיבות חומצה פולית בתזונת האדם |
לצורך קיומו ותפקודו התקין של גופנו, הוא זקוק לויטמינים ומינרלים שונים מן המזון, ומעבר לתפקידיהם כנוגדי חמצון המנטרלים חומרים מחמצנים (רדיקלים חופשיים), הם נחוצים לפעילות אנזימים מסוימים בגוף אשר חלקם משתתפים בתהליכים פיזיולוגיים שונים, כדוגמת תהליכי אספקת האנרגיה, מנגנון הראייה, מנגנונים הורמונאליים ועוד. בכתבה זו אעסוק בחשיבות החומצה הפולית (ויטמין B9). כמו כן, אסביר על מנגנון הספיגה של החומצה הפולית בגוף, אציין באילו תהליכים היא מעורבת ואתייחס לסכנות הנובעות מחוסר בחומצה פולית, בנוסף, אפרט באילו מזונות היא נמצאת ומה הן ההמלצות לצריכת חומצה פולית בקרב האוכלוסייה הבריאה.
ליאור גל, דיאטן קליני וספורט (R.D), בוגר תואר במדעי התזונה (B.Sc), 04.07.2016
![]() פירות וירקות מכילים כמות נאותה של חומצה פולית
הקדמה קצרה: מה הוא ויטמין?משמעות המילה ויטמין היא חומר חיוני לחיים. ויטמינים הם מולקולות אורגניות שהגוף אינו מסוגל לייצר בעצמו בכמות מספקת, ולכן עלינו לצרוך אותם מהמזון. חוסר ברכיב תזונה חיוני יוביל לפגיעה בתהליכי חילוף החומרים ולתפקוד גופני לקוי. חוסר משמעותי בויטמין עשוי לגרום למחלות ואף למוות. מה היא חומצה פולית (ויטמין B9)?חומצה פולית היא תרכובת אורגנית הבנויה מחומצה אמינית הנקראת חומצה גלוטמית (Glutamic Acid) המחוברת לחומצה נוספת בשם חומצה פטרואית (Pteroic Acid). חומצה פולית לרוב נמצאת במזון כתרכובת בשם פולאט (Folate). אנשים רבים סבורים שכאשר מדברים על פולאט וחומצה פולית הכוונה לאותו החומר, אך בפועל מדובר בחומרים שונים הנבדלים זה מזה במבנה המולקולארי. מולקולת הפולאט דומה במבנה שלה לחומצה הפולית, מלבד העובדה שלמולקולת הפולאט מחוברת שרשרת בעלת מספר חומצות גלוטמיות, בעוד שהחומצה הפולית מכילה מולקולה אחת בלבד של חומצה גלוטמית, ומלבד הבדל זה המבנה של שתי המולקולות הללו זהה. לקריאה נוספת: מידע כללי על חומצה פולית. כיצד חומצה פולית נספגת בגוף?החומצה הפולית במזון נמצאת בתצורה של פולאט. מאחר ופולאט היא מולקולה גדולה מאוד - אין ביכולתה להיספג בגוף ולכן היא עוברת פירוק במערכת העיכול על ידי אנזים המנתק ממנה את שרשרת החומצות הגלוטמיות ומותיר חומצה גלוטמית אחת בלבד. תוצר הפירוק הוא למעשה חומצה פולית הנספגת בגוף במספר דרכים. שני מנגנוני ספיגה ידועים לחומצה הפולית הם:
מה הם תפקידי החומצה הפולית?לחומצה פולית מספר תפקידים בגופנו וביניהם:
הקליקו בנוסף: מה הן הסכנות הנשקפות כתוצאה מחוסר בחומצה פולית?בשל חשיבותה הרבה לקיום תהליכים ביולוגיים ופיזיולוגיים רבים, חוסר בחומצה פולית עשוי לגרום לתופעות כגון:
בכדי למנוע מומים בעוברים, משרד הבריאות העלה הנחיה לפיה על כל אישה בהיריון לצרוך תוסף חומצה פולית כשלושה חודשים בטרם כניסתה להיריון במידה וההיריון מתוכנן, זאת בכדי לוודא שמאגרי החומצה הפולית בגוף מלאים, ועד תום החודש השלישי להיריון. המינון שהומלץ בהנחיות עומד על 400 מיקרוגרם/ליום. הקשר לויטמין B12 "מלכודת הפולאט" הוא מושג המדגיש את החוסר בויטמין B12, העשוי לגרום גם לחוסר בחומצה פולית בצורתה הפעילה בגוף, זאת מאחר וויטמין B12 קשור לתהליך יצירת הנגזרת הפעילה של החומצה הפולית. כלומר, ללא נוכחות ויטמין B12 יימשך ייצור החומצה הפולית בגוף, אך היא לא תהיה פעילה, לכן, כאשר אנשים סובלים מאנמיה נורמוציטית או אנמיה מאקרוציטית העשויות להיגרם כתוצאה מחוסר ויטמין B12 או חוסר בחומצה פולית או שניהם יחד, הרופאים ממליצים לרוב לתסף גם בחומצה פולית וגם בויטמין B12, מאחר ולא ניתן לדעת מי משני הויטמינים הללו חסר וגורם לאנמיה (יש לציין כי אנמיה נורמוציטית עשויה להיגרם עקב חוסר בברזל). אילו מזונות עשירים בחומצה פולית ומה היא הכמות המומלצת לצריכה ביום?חומצה פולית נמצאת במגוון מזונות, כגון: קטניות, פירות הדר ומיץ הדרים טבעי, דגנים מלאים, ירקות בעלי עלים ירוקים כהים, בשר עוף, בשר לבן, פירות ים (צדפות) וכבד. הכמות המומלצת לצריכה עבור נשים בגילאי 19-50 היא 400 מיקרוגרם חומצה פולית/ליום. יש לציין שעל אף יתרונותיה הבריאותיים, צריכה מרובה (מעל 1,000 מיקרוגרם/ליום) עשוי להזיק ואף קיים קשר בין צריכה מוגברת של חומצה פולית לבין:
לסיכוםחומצה פולית חשובה לבריאותנו, אם כי יש לצרוך ממנה במסגרת ההמלצות לאוכלוסייה הבריאה ולהימנע מצריכה מרובה העשויה להזיק. הקפדה על אכילת מזונות עשירים בחומצה פולית על בסיס יומי, תמנע חוסרים בקרב אנשים בריאים ואין צורך בנטילת תוסף, אם כי בקרב נשים המתכננות היריון או עבור אלו הנמצאות בתחילת ההריון ניתן ליטול תוסף ליתר ביטחון במינון המומלץ על ידי משרד הבריאות, אך ורק לאחר התייעצות עם דיאטן או רופא. הכותב הוא ליאור גל, בוגר תואר B.Sc במדעי התזונה, יועץ תזונת ספורט ומאמן כושר אישי. הצטרפו אל הקבוצה של ליאור בפייסבוק. |