כל החסרונות התזונתיים של גלידה

טקסט מתחת לתמונה

ישנם מספר סוגים של הפינוק הקייצי הזה

• גלידות שמנת לדוגמא מכילות עד 15% שומן, אך יש שם פחות סוכר מאשר בשאר סוגי הגלידות. האמת, זה לא באמת מנחם, כי לא הסוכר משמין ולא השומן, אלא צירוף של סוכר ושומן, וגלידה, כל סוג של גלידה, מהווה דוגמא קלאסית לצירוף זה. במילים פשוטות: גלידה זה אחד הדברים המשמינים ביותר. שפע הסוכר הלבן בגלידה מסוכן מאוד לבריאות, על כך דובר רבות בכלל ולאחרונה במיוחד (בסופר ניתן למצוא מדבקות מזהירות, כך שלא אתעכב בעניין).
• גלידה עם שומן צמחי לא טובה יותר. למרות שהוא מזיק, יצרנים משתמשים בשומן צמחי זול - שמן דקלים. הוא לא רק זול יותר אלא גם עוזר להפחית את רמת הקלוריות הכוללת של המוצר. הרבה אנשים עוקבים אחר ערך קלורי, כך שלמידע זה יש חשיבות מסחרית גדולה.
• גלידות פירות שלא מכילות שומן בכלל, מכילות כ- 30% סוכר לבן.

תוספים ומלא מספרי E

בגלידות יש מספר עצום של תוספי מזון: מתחלבים, חומרי טעם וריח, חומרי צבע וכדומה. חומרים אלה לא מועילים לבריאות ולפעמים מזיקים מאוד, יש ביניהם גם כאלו שממש מסוכנים ועם הזמן הם גורמים להתפתחות מחלות קשות. לפניכם כמה דוגמאות לתוספי מזון שניתן למצוא בגלידה:

• חומרים שפוגעים בעור: 951E, 1105E, 231E, 232E, 239E, 151E, 160E.
• חומרים אסורים: 952E, 152E, 150E, 154E, 155E, 173E, 201E, 210E, 213E.
• חומרים שגורמים לסרטן מסוגים שנים: E954, E280, E281, E282, E283, E330, E216, E219, E230, E233, E240, E248, E252, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E131.
• מעלים לחץ דם: 626E, 627E, 628E, 629E, 630E, 631E, 632E, 633E, 634E, 635E, 636E, 250E, 251E, 154E.
• גורמים להפרעות עיכול: 626-636E,450-466E, 338E, 339E, 340E,341E, 342E, 343E, 231E, 232E, 239E, 154E.
• מוגדרים כמסוכנים או מסוכנים במיוחד: E527, E620, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E510, E513, E270, E400, E401, E402, E220, E221, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E155, E180, E201, E101, E110, E120, E123, E124, E127 ו- E129.

בנוסף, גלידה עלולה לפגוע גם בבריאות נשית, במיוחד אם היא חלבית. כמו כן, גלידה חלבית עלולה לגרום או להחמיר אנמיה, במיוחד אצל ילדים.

ומה עם סימון שאין סוכר?

אלה אולי הסוגים הכי בעייתיים של גלידות, שם סוכר הוחלף לתחליף סוכר. אם לדבר על הנזקים, אז עדיף כבר לצרוך סוכר רגיל. נזקי ממתיקים מלאכותיים זה נושא מיוחד, רק אביא לדוגמא מחקר אחד. למרות שהוא נעשה על משקאות ממותקות ולא על גלידה. המחקר נערך בהשתתפות יותר מ- 60 אלף נשים וחקר השפעת המתקת משקאות לסיכון התפתחות סוכרת. תוצאות המחקר: הסיכון ללקות בסוכרת אצל נשים ששתו משקאות המכילים סוכר לבן היה גבוה ב- 21% והסיכון לפתח סוכרת אצל נשים שצרכו משקאות המכילים ממתיקים מלאכותיים ב- 43% (לעומת אנשים שלא צרכו משקאות ממותקים).

היכנסו בנוסף:
מתוק ובריא? בהחלט אפשרי!
מתוק לי מתוק לי: כיצד נגמלים מסוכרים?
הרוצח הלבן: איך להתמודד עם הצורך בסוכר?
הצטרפות אל הניוזלטר של FoodsDictionary (בחינם)

ומה עם זה שהיא קרה מאוד?

מן הסתם, גלידה קרה. שכשצורכים מוצר קר, טמפרטורת הגוף יורדת בחדות, כלי הדם מצטמצמים והדם מתחיל לזרום לאיברים בצורה גרועה, מה שפוגע באיברים שונים. לא תמיד יש לכך ביטוי מיידי, אך ידוע שמעל שליש מאוכלוסיית העולם סובלת מכאב ראש אחרי אכילת גלידה. זהו ביטוי לחוסר אספקת חמצן למוח. בימים חמים אכילת גלידה קרה גורמת לירידה חדה מאוד של הטמפרטורה בדרכי הנשימה והוושט כאשר הגוף מחומם מבחוץ. חוסר איזון הזה הוא סטרס קשה לגוף. אגב, יש גישה שאומרת שבריא לאכול דברים חמים בחום (דוגמת תה חם בחמסין) וקרים בימים קרים, וזאת על מנת לשמור על האיזון.

ראוי גם לציין שגלידה מתעכלת ונספגת בצורה גרועה בגוף, ולכן היא נחשבת למזון "כבד" למדי, כי גלידה מתחילה להתעכל רק אחרי שמתחממת. עם זאת, אם מזון כבד אחר (למשל, קטניות או בשר) גורם לתחושת השובע, לא כך הגלידה: היא רק מעבירה זמנית את תחושת הרעב, שמהר מאוד מתעורר במלואו הכוח.

אנשים להם גלידה מזיקה במיוחד

ניתן למנות חולי סוכרת (גם גלידות שמכילות סוכר לבן וגם אלה שמכילות תחליפי סוכר), חולי יתר לחץ דם, סובלים מדלקת קיבה כרונית, סובלים מטרשת עורקים, חולים במחלות נשימה תכופות, סובלים מכאב גרון, בעלי נטייה ליצירת אבנים בכיס המרה ובכליות, סובלים מכיב פפטי, דלקת קיבה כרונית, רמות כולסטרול גבוהות בדם. אם מדובר בגלידה חלבית, אז גם לאנשים שסובלים מאי סבילות ללקטוז, אנשים אנמיים (כולל סובלים מטלסמיה ומחסור ב- G-6-P-D) ונשים שסובלות מבעיות נשיות.

האם אפשר לוותר על גלידה?

בהחלט כן. אמנם זה פינוק נפוץ ומקובל, אך בזמן מלחמת העולם השנייה בארץ אסרו על ייצור, מכירה ואכילת גלידות - ואיש לא ניזוק מכך, לפחות בריאותית. מי שמתעקש לאכול גלידה, לפחות-לפחות לאכול גלידה עד 11 בבוקר (12 בשעון קיץ), בבית (לפחות לא בחוץ) ושזאת תהיה גלידה ביתית, פרווה, ללא סוכר עם פיצוחים וצימוקים או פירות יבשים אחרים, ללא צבעי מאכל או עם צבעי מאכל טבעיים שהכנתם לבד בביתכם. בגלידה כזאת נשאר רק גורם שלילי אחד: קור.

סורבה הוא אלטרנטיבה נוספת פחות מזיקה לגלידה רגילה. עם זאת, אי אפשר לקרוא לקינוח זה בריא בגלל הסוכר או תחליפי הסוכר המלאכותיים בהרכבו. הסורבה מבוסס על מחית פירות או פירות יער. בזכות הסיבים שבהם, הסוכר נספג בדם לאט יותר, מה שאומר שלא תהיה קפיצה באינסולין כמו זו מגלידה. הסורבה גם מכיל פחות שומן ולא מכיל חלב או שמנת. והכי טוב: שתו מים ואכלו אבטיח!

הכותבת היא ד"ר יעל טוקצ'ינסקי (PhD), מחברת הספרים "בריאות האישה ברפואה המשלימה", "בריאות הגבר ברפואה המשלימה", "סיפורים מהקליניקה", ו"אסטרולוגיה לכל עת". אל האתר של יעל: www.yaelclinic.co.il