מזונות מחממים: למה צריך אותם?

רוזמרין נחשב לצמח מרפא מחמם

רפואה סינית נוהגת לסווג את המזונות כמחממים, מקררים וכדומה, וכל איכות כזו מתאימה לטיפול במצבי חולי ובריאות שונים (שמירה על הבריאות ומערכת חיסונית חזקה). האנרגיה של המזון נקבעת מהחומרים המרכיבים את המזון, כמות השמש אשר נחשף אליה בגידולו, תנאי הגידול שלו ועל פי הרפואה הסינית קיימת חשיבות גדולה מאוד לצריכת מזון המתאים לא רק לאדם, אלא גם לעונה.

מזון מחמם

בתקופת הסתיו, החורף, כשקר או כשהגוף חלש וזקוק לחום לשם פעילות תקינה, יש חשיבות רבה לצריכת מזונות מחממים מתוך מטרה לטפל במחלות קור, לחזק את הגוף, להעלאת מצב הרוח והרגעה. מזון מחמם מניע, מחזק, מאיץ חילוף חומרים ובעל איכויות טיפוליות נוספות.

מזון מחמם, על פי הרפואה הסינית, גורם מבחינה אנרגטית לתחושת חמימות בגוף ועשוי להשפיע על הטמפרטורה הפנימית של הגוף ללא קשר לטמפרטורת ההגשה. לדוגמא, למרות שתה מוגש בדרך כלל חם ואנו מרגישים תחושת חמימות לאחר שתייתו, התה נחשב למשקה מקרר המייצר אנרגיה מקררת בגופנו. סוגים שונים של דגנים, קטניות, פירות, ירקות, עלים ירוקים וצמחי מרפא, נחשבים למזונות מחממים.

דגנים

שיבולת שועל נחשבת כדגן המחמם ביותר וניתן להכניסה לשלל תבשילים, משקאות, מרקים, סלטים, עוגיות ומתוקים, והיתרון הוא שאפשר לאוכלה גם מבושלת וגם חיה, והיא תעשה את עבודתה בחימום גופינו מבחינה אנרגטית. שיבולת השועל בריאה מאוד ובעלת איכויות רבות גם מבחינת התזונה הקלינית ולא רק הטבעית/סינית. את המשחק של הבישול החם או ההגשה בסלט קר אפשר לעשות גם עם דגנים נוספים בעלי איכות מחממת כדגנים מלאים העשירים בסיבים כאורז מלא, מאכלים משיפון מלא, אורז מתוק, גריסים/גריסי פנינה, קינואה וכדומה. ניתן לראות כי דגנים אלו נחשבים כבריאים מאוד גם בעיני הרפואה הקונבנציונלית/קלינית.

קטניות

רוב הקטניות בעלות אנרגיה מחממת ומומלצות לאכילה, ובמשפחה זו נוכל למצוא את השעועית והעדשים על שלל הסוגים שלהן, החומוס, האפונה והפול. אין ספק כי הקטניות הן מאכל "כבד", אך הכנסתם לסלטים קרים תתרום לקלות בצריכתם בימי הקיץ החמים, ותתרום לגוף מבחינת הערכים התזונתיים הרבים שהם מכילים.

ירקות

קבוצת הירקות מתחלקת לכאלו התורמים לקירור הגוף ולכאלו התורמים לחימום הגוף, ובקבוצה זו נמצא בעיקר את הירקות הכתומים כגזר, דלעת, בטטה ודלורית.

פירות

על פי הרפואה הסינית פירות אינם נחשבים כמזונות מחממים, אך הפירות שכן נכנסים לקבוצה הם הדובדבן, הנחשב לבריא מאוד והתפוחים, עם עדיפות לתפוחים ירוקים.

קבוצת השומנים

בקבוצת השומנים נמצא את ה"שומנים הטובים", כלומר, השומנים הבלתי רוויים, אשר צריכתם במידה נכונה, תתרום לפרופיל שומנים תקין ולבריאותנו. השומנים שבקבוצה הם שמן זית, שמן אגוזים ושמן אבוקדו.

צמחי מרפא מחממים...

רוזמרין

ברפואה הטבעית נוהגים להשתמש בצמח הרוזמרין לצורך ריפוי וטיפול בכאבי ראש ומיגרנות, שיפור הזיכרון, הקלה בעת כאבים ראומטיים, תשישות וחולשה כללית, בעיות עיכול, תשישות וחולשה, מצבי לחץ דם נמוך, נשירת שיער וכדומה. הרוזמרין נחשב כ- Stimulant, כלומר, ממריץ, מעורר ומגביר את זרימת הדם, ועל כן בעל יכולת לטפל, להקל ולרפא סוגי מחלות שונים שיש בהם צורך בהנעה, המרצה והגברה של  זרימת דם על מנת להביא להקלה וריפוי. עצם ההמרצה וההגברה של זרימת הדם תורמת לחימום הגוף, הרגשת ערנות ואנרגטיות.

קינמון

הקינמון נמצא בשימוש בטיפול בבעיות ומחלות רבות כחיטוי, טיפול בטפילים, הורדת רמות סוכר, איזון רמות סוכר וכדומה, ובין שלל הפעילויות שלו הוא גם נחשב כ- Stimulant. הקינמון מעודד זרימת דם היקפית לסובלים מקור ובשל השפעתו הממריצה הוא תורם גם לחיזוק. התווית הנגד של הקינמון היא העובדה שלא מעט אנשים בעלי אלרגיה לקינמון (יש חיה כזו ויש לא מעט אנשים אלרגיים לקינמון). בנוסף, היות וקינמון תורם להורדת רמות סוכר בדם - חשוב לא להגזים בצריכתו.

ג'ינג'ר/זנגביל

הג'ינג'ר ידוע, בין היתר, כממריץ זרימת דם וכבעל יכולת של הרחבת כלי דם, ועל כן כצמח מרפא התורם לחימום. כדאי לעשות שימוש בשורש הג'ינג'ר הטרי על פני המעובד, המסוכר וכדומה, אשר ספק אם מכיל חומרים פעילים כלשהם. היות והג'ינג'ר בעל פעילות חזקה ומורגשת מאוד, התוויות הנגד, בעיקר לנשים בהריון, הן במצבי חום גבוה, דופק מהיר וגלי חום של גיל המעבר.

פלפל לסוגיו

הפלפל לסוגיו הינו תבלין ממריץ, מזרים ועל כן מחמם ומעורר זרימת אנרגיה בגוף. את צמחי המרפא/התבלין השונים ניתן לשלב במאכלים השונים על פי הטעם ולזכור כי בכל עיבוד (בישול, טיגון, אפייה) יש איבוד ונהרסים הויטמינים, המינרלים והחומרים הפעילים. לכן, מומלץ להוסיף את הרוזמרין וסוגי הפלפל השונים לסלטים ותבשילים לאחר סיום החימום והבישול. הכנסתם לתבשילים השונים תתרום לטעם הבישול, אך ספק אם יעלו את הערך התרפויטי של התבשיל.

צמחי מרפא ניתן להשיג גם בחנויות הטבע השונות ו/או חנויות צמחי המרפא, שם ממצים מהצמחים השונים את החומרים הפעילים וניתן לקנות כמוסות, טינקטורות או קרמים המכילים את החומרים הפעילים שבצמחים בצורה מרוכזת. יש הבדל גדול מבחינת ההשפעה בהשוואה בין שימוש בפלפל, רוזמרין, כורכום וכדומה כתבלין, לבין שימוש בכמוסה או בטינקטורה של צמחי מרפא.

במידת הצורך חשוב לפנות לקבלת ייעוץ אצל תזונאי טבעי, נטורופת או הרבליסט לשם קניית צמחי המרפא המתאימים לאדם ולמצבו הרפואי, היות ולצמחי מרפא, כמו לצריכת תוספי תזונה ותרופות, יש התוויות נגד ולכן אין לצרוך אותם ללא קבלת ייעוץ מקצועי מקדים. בהתייחס לצמחי מרפא בעלי פעילות מזרימת דם, ממריצה ומחממת, קבלת ייעוץ קודם לצריכה חשוב על אחת כמה וכמה בעת לחץ דם גבוה, בעיות שינה, עצבנות, הריון ועוד.

אופן ההגשה

צורת הגשה נכונה תתרום לחימום, תתמוך באנרגיה הטבעית של המזון ולאיכות הטיפולית שהוא תורם לגוף. הדבר הראשון שיש לשים לב אליו הוא להימנע מצריכת מזונות ומשקאות קרים מאוד ומומלץ או לחממם או לאוכלם בטמפרטורת החדר. על כן, מומלץ להוציא פירות, ירקות ושאר המזונות והמאכלים כחצי שעה לפחות לפני הצריכה מהקירור.

שיטת הבישול: בישול ארוך תורם לחום וזאת בניגוד להקפצה מהירה. על כן, אם ניקח מזון מסוים כלקט קטניות אשר בעלות אנרגיה מחממת, כדאי בקיץ לאוכלם בתוך סלט קר ובחורף להכניסם לתבשיל חם. כך אנו לא רק צורכים מזון מחמם כאשר אנו זקוקים לו, אלא גם עושים זאת בצורה הנכונה אשר תורמת למערכת העיכול ותומכת בחיזוק הגוף.

מנקודת הרפואה הקונבנציונלית, מבחינה פיזיולוגית: צריכת מזון קר גורמת לפעילות מופחתת, איטית או אף להשבתת פעילותם של אנזימים שונים הקשורים לתהליך העיכול. באין פעילות אנזימטית של האנזימים הרלוונטיים, נפגעת פעולת העיכול והספיגה. פגיעה בתהליך העיכול והספיגה תביא עם הזמן להחלשת מערכת החיסון, לחולשה ולתחלואה.

לסיום, אני מוצאת לנכון לציין כי הדבר החשוב ביותר אשר צריך לשים עליו את הדעת לפני צריכת מזון זה או אחר הוא המענה על השאלה: האם הוא עושה לנו טוב? וזה עוד לפני הבחינה של "האם הוא נחשב למזון מחמם או לא?". עקרונות התזונה הסינית הוכיחו עצמם כבר אלפי שנים ואם נשכיל לאכול מזון מחמם או מקרר בהתאם לצורכי הגוף, בצורת ההכנה הנכונה לטמפרטורה בחוץ וכמובן במידה הנכונה, נתרום לבריאותינו.

נכתב על ידי יעל רחמנוב, יועצת לתזונה נכונה.
אל האתר של יעל: www.yael-nutrition.com

חשוב לקרוא בנוסף:
הכל על מזון מלכות
כורכומין: לתבל את הבריאות
מלח: כל מה שצריך לדעת