תבשיל בשר ראש חריף

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 חותכים את בשר הראש לקוביות (שימו לב: הבשר קשה מאוד בשלב הזה, וזה בסדר). מעבירים לסיר עם מים רותחים ומבשלים כשעתיים, עד שהבשר מתרכך (בסיר לחץ ניתן לבשל כ- 45 דקות). כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהמים ומניחים בקערה למנוחה.
• 2 בינתיים מכינים את הרוטב: בסיר שמים את הפלפלים הירוקים החריפים, הצ`ילי האדום, השום, המלח, הפלפל השחור, הכמון, אבקת מרק העוף, הפפריקה המתוקה, הלימון הכבוש ופלפל הצ`ומה.
• 3 שימו לב: אם משתמשים בחומוס רגיל צריך להשרות אותו לילה לפני עם מים רותחים ו- 1/2 כפית סודה לשתייה, ולהוסיף בשלב זה.
• 4 מבשלים הכל יחד על אש נמוכה למשך כ- 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את המים. כשהמים מתחילים לבעבע, מוסיפים את קוביות בשר הראש ומבשלים במשך כ- 40 דקות. חשוב לערבב מדי פעם כדי ששום דבר לא יידבק לתחתית הסיר.
• 5 מוסיפים את החומוס המבושל מהשימורים והכוסברה והאריסה, ממשיכים לבשל עוד כ- 15 דקות וזה הכל! מתקבל תבשיל בשר ראש רך, חריף ומלא ברוטב - מהמנות האלה שכולם טועמים ואומרים: "זה בשר הראש הכי טעים שאכלתי!".
• 6 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את בשר הראש. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של טוהר!