תבשיל בשר ראש עם גרגירי חומוס

תבשיל קדירת בשר פיקנטי, רך וטעים מבשר ראש בתוספת גרגירי חומוס, 216 קלוריות למנה, 85 קלוריות ל-100 גרם

מיטל אלימלך מיטל אלימלך, בלוגרית אוכל, 24.01.2019

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

בשר רך כזה עוד לא טעמתם

6 מנות/יחידות, 256 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 מניחים את נתח בשר הראש השלם בסיר עמוק ומכסים במים שיכסו את כולו. מוסיפים את עלי הדפנה וגרגירי הפלפל האנגלי, ומביאים לרתיחה.
2 מנמיכים את האש ומבשלים כ- 3 שעות מכוסה. בתום הבישול מצננים את הנתח לחלוטין, מנקים אותו היטב משומן ופסולת, וחותכים לקוביות בינוניות (שומרים את מי הבישול).
3 בסיר עמוק מטגנים בשמן את הפלפלים האדומים, העגבניה והשום, מתבלים בתבלינים ומוסיפים גם את רסק העגבניות.
4 מערבבים ומוסיפים את גרגירי החומוס ו- 4 כוסות ממי בישול הבשר.
5 מביאים לרתיחה ומכניסים פנימה את קוביות בשר הראש. אם יש צורך מוסיפים עוד ממי הבישול עד ל- 3/4 מגובה התבשיל.
6 מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים שעתיים ומדי פעם מערבבים. טועמים ומתקנים תיבול (אני בישלתי 3 שעות. ככל שזה מתבשל יותר - כך הבשר נימוח יותר, אך שעתיים זה בהחלט מספיק).
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

הערך התזונתי לא כולל את בשר הראש וגרגירי הפלפל האנגלי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

המתכון באדיבות מיטל אלימלך

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	216	85
חלבונים (גרם)	15.29	5.98
פחמימות (גרם)	46	18
מתוכן סוכרים (גרם)	4.27	1.67
שומנים (גרם)	4.11	1.61
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.31	0.12
נתרן (מ"ג)	626.29	244.96
סיבים תזונתיים (גרם)	16.68	6.52

מים (גרם)	97.14	38
ליקופן (מ"ג)	1.17	0.46
ויטמין A (מק"ג)	152.9	59.8
ויטמין B (מ"ג)	1.54	0.6
ויטמין B1 (מ"ג)	0.08	0.03
ויטמין B2 (מ"ג)	0.07	0.03
ויטמין B3 (מ"ג)	0.86	0.34
ויטמין B5 (מ"ג)	0.18	0.07
ויטמין B6 (מ"ג)	0.34	0.13
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	17.36	6.79
ויטמין C (מ"ג)	119.34	46.68
ויטמין E (מ"ג)	1.84	0.72
ויטמין K (מק"ג)	6.49	2.54
סידן (מ"ג)	28.49	11.14
ברזל (מ"ג)	3.81	1.49
מגנזיום (מ"ג)	15.83	6.19
זרחן (מ"ג)	40.11	15.69
אבץ (מ"ג)	0.3	0.12
אשלגן (מ"ג)	265.65	103.9
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.27	0.11
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.24	0.1
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.04	0.02
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.04	0.02