מה אנחנו בעצם יודעים על ממתיקים מלאכותיים?

ממתיקים מלאכותיים בתה או בקפה - תשתדלו להמעיט בצריכה

הממתיקים המאושרים לשימוש

קיימים בשוק ממתיקים מסוגים שונים שנבדלים בטעם, ברמת המתיקות שלהם וביציבותם בטמפרטורות גבוהות. ממתיקים מלאכותיים שאושרו על ידי מנהל התרופות והמזון האמריקאי (FDA) כתוספי מזון הם:

• סכרין ("מתוק וקל"): מאוד יציב בחום, אך בעל טעם לוואי מתכתי. ממתיק זה עובר שלייה ומתפנה לאט מהעובר, לכן אינו מומלץ לנשים בהריון. שימוש עיקרי - משקאות חמים, משקאות דיאט, ריבות ודברי מאפה. ניתן לבישול ואפייה. צריכה יומית מותרת: עד 5 מ"ג/ק"ג משקל גוף.
• אספרטיים (Nutrasweet, Equal): אינו יציב בחום ולכן אינו מיועד לאפייה ובישול. ישנו טעם לוואי מתכתי רק כאשר כמותו במוצר גדולה. אסור לשימוש לחולי פנילקטונוריה (PKU). שימוש עיקרי - משקאות דיאט, מעדני דיאט, גלידות וריבות דיאטטיות. צריכה יומית מותרת: עד 50 מ"ג/ק"ג משקל גוף.
• אצסולפאם K: עמיד בחום, ניתן לבישול ואפייה. שימוש עיקרי - מסטיקים, סוכריות, מעדנים ומשקאות דיאטטיים. צריכה יומית מותרת: עד 15 מ"גק"ג משקל גוף.
• סוכרלוז (סוכרה דיאט, סוכרלייט): יציב בחום, ניתן לבישול ואפייה. כמעט ללא טעם לוואי. שימוש עיקרי - משקאות דיאט, מסטיקים, ריבות ודברי מאפה דיאטטיים. צריכה יומית מותרת: עד 5 מ"ג/ק"ג משקל גוף.
• נאוטיים: שדרוג של האספרטיים. בטוח לשימוש גם לחולי פנילקטונוריה (PKU). שימוש עיקרי - משקאות דיאט, מסטיקים וריבות דיאטטיות. טרם הגיע לארץ. צריכה יומית מותרת: עד 2 מ"ג/ק"ג משקל גוף.
• סטיביה (סטיביוזיד): מופק מצמח הסטיביה. עמיד בחום ולכן ניתן לשימוש בבישול ואפייה. הממתיק עובר מעט בשלייה, אך במחקרים שנעשו עד כה לא נצפתה השפעה על העובר. שימוש עיקרי - משקאות ומעדני דיאט. צריכה יומית מותרת: עד 4 מ"ג חומר פעיל לק"ג משקל גוף. שימו לב: ה- FDA מאשר רק את החומרים שמופקים מהסטיביה ולא את הצמח עצמו.
• ציקלמאט: ממתיק נוסף אשר קיים בארץ ונאסר לחלוטין בארה"ב, בגלל שנחשד כקרצינוגני (מעלה סיכון למחלות סרטן). בישראל ובאירופה עדיין נמצא בשימוש בכמות מוגבלת. הממתיק עמיד בחום, ניתן לבישול ואפייה. עובר שלייה ומתפנה לאט מהעובר, ולכן אינו מומלץ לנשים בהריון. שימוש עיקרי - מעדנים וממתקי דיאט. צריכה יומית מותרת: עד 5 מ"ג/ק"ג גוף.

לקריאה נוספת:
ממתיקים מלאכותיים: המיתוס
גילוי סוכרת: כיצד ניתן לדעת אם אתם סוכרתיים?
סוגי פחמימות והשפעתן על רמות הסוכר בדם

מה אומרים המחקרים?

בחלק מהמחקרים נמצא קשר ישיר בין צריכת הממתיקים לבין ה- BMI (מדד מסת הגוף) של המשתתפים. כלומר, מי שצרך יותר העלה יותר במשקל. ישנם גם מחקרים המראים קשר הפוך בין השניים: ירידה במשקל ושיפור במדדים. מחקר שנעשה לאחרונה בארץ, הראה השפעה שלילית של הממתיקים על חיידקי המעיים שהובילה לאי סבילות תאי הגוף לגלוקוז (מצב טרום סוכרת). חשוב לציין שמחקר זה נעשה על עכברים צעירים שקיבלו למשך תקופה ארוכה מאוד (השקולה ל- 7 שנות אדם) על בסיס יומי מים המכילים ממתיקים מלאכותיים בלבד.

האם הממתיקים המלאכותיים בטוחים ותורמים למניעת השמנה גם אצל ילדים?

אין תמימות דעים בין הרשויות השונות לגבי בטיחות הממתיקים המלאכותיים באוכלוסייה זו, וגם יעילותם לא הוכחה. המחקרים שנעשו בקרב הילדים הראו עלייה ב- BMI (מדד מסת הגוף) כתוצאה מצריכתם. ההסבר לכך ככל הנראה הוא שצריכת ממתיקים מלאכותיים גורמת לאכילה מפצה של פחמימות בהמשך היום הגורמת להשמנה בטווח הרחוק יותר.

לסיכום

בשל העובדה שאנו עדיין לא יודעים את כל ההשפעות של הממתיקים המלאכותיים על גוף האדם, אני ממליצה להמעיט בצריכתם. מי שבכל זאת בוחר לצרוך אותם בכמות גבוהה - על מנת להפחית סיכונים אני ממליצה לגוון בין הסוגים ולא להעדיף סוג אחד בלבד.

הכותבת היא מרינה דוחובני, דיאטנית קלינית BS.c, מתמחה בסוכרת ואכילה רגשית. אל האתר של מרינה: www.tzunalahaim.com