לציטין

לציטין הינו פוספוליפיד (מולקולה שומנית), אשר נמצא בדפנות התאים. הלציטין משמש כחומר מתחלב בתעשיית המזון (מסיס גם במים וגם בשומן), מסייע בהעברת שומנים וגורמים מסיסים בשומן מבעד לקרומי התאים ומיוצר ע"י הכבד.

הלציטין מצוי באופן טבעי בחלמון ביצים וסויה ותפקידו העיקרי הוא לפרק כולסטרול ושומנים בדם לשם צורכי הגוף.

כמו כן, הלציטין מצוי בעיקר במזונות כמו ממתקים, גלידות, שוקולדים ומיונז.