נוגדי חמצון

נוגדי חמצון, הנקראים גם חומרים אנטי אוקסידנטים, הם חומרים כימיים המקטינים את תגובות החמצון של חומרים אחרים.

תגובות חמצון אלו יוצרות רדיקלים חופשיים (תוצר לוואי של תהליך הנשימה לדוגמא). רדיקלים חופשיים אלו פוגעים בתאי הגוף וברקמותיהם. לכן, נוגדי החמצון נקשרים לרדיקלים אלו ומנטרלים אותם.

לנוגדי החמצון ישנו שימוש רב ברפואה, אך גם בתעשייה (כחומרים משמרים למזון).