גופן וקישורים
צבעים
סמן העכבר
בית | » | אינדקס מושגים בתחום האוכל | » | סגירת בשר |
סגירת בשר היא אטימת הבשר (צלייה) בחום גבוה למשך זמן קצר יחסית.
שם באנגלית: Closing Meat. שמות נוספים: סגירת בשרים.
פעולת סגירת בשר נועדה על מנת לשמור על עסיסיותו ושלא יאבד מנוזליו בהמשך הבישול. |