גופן וקישורים
צבעים
סמן העכבר
בית | » | אינדקס מושגים בתחום האוכל | » | בן מארי |
בן מארי קרוי גם בשם אמבט מרים. מדובר על שיטה להמסת והתכת מרכיבים מסוימים כמו חמאה, שוקולד ועוד.
שם באנגלית: Bain Marie. שמות נוספים: אמבט מרים, בן מרי.
כשמשתמשים בבן מארי מניחים סיר בתוך סיר עם מים רותחים, וחום המים הוא שממיס את המרכיב ששמים בתוך הכלי הריק, במקום להמיס תחת הגז. |