ריבת לימונים

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

גם מלימונים אפשר להכין ריבה

• 1 את הלימונים שמים בתוך סיר.
• 2 מכסים את הלימונים במים, מרתיחים ומבשלים כ- 3 דקות (זה מוציא את המרירות מהקליפה).
• 3 שופכים את המים, מסירים מהקליפה חלקים פגומים.
• 4 חותכים את הלימונים לקוביות, מסירים את הגרעינים ומרסקים במעבד מזון עם להב מתכת.
• 5 לא צריך להגיע לריסוק מוחלט וטוב שתישארנה חתיכות קטנות.
• 6 מחזירים לסיר תוך מדידת כוסות - על כל כוס פרי מרוסק שמים כוס סוכר.
• 7 יש בגרעינים הרבה פקטין שעוזר לריבה להקריש ולכן מומלץ את הגרעינים לקשור בגזה (מעין תחבושת בד) ולבשל עם הפרי.
• 8 מבשלים תוך בחישה מדי פעם עד שמתקבלת עיסה סמיכה - כשעה וחצי - שעתיים על אש נמוכה.
• 9 לבדיקה עם הריבה מוכנה - מוציאים כפית בלילה לצלחת ומקררים מעט, אפשר במקרר או במקפיא ובודקים אם היא סמיכה מספיק. זהירות מבישול יתר.
• 10 מוציאים את הגרעינים, מוזגים לצנצנות זכוכית מעוקרות - שוטפים אותן במים רותחים (מדיח עושה מצויין את העבודה).
• 11 סוגרים ושומרים בקירור.

יש לי עץ לימונים שופע פרי בגינה. אחרי שאני מחלקת לכל דורש, עדיין לימונים בשלים ממשיכים ליפול מהעץ. חלק סחטתי והקפאתי וחלק מהלימונים ניתנים לניצול, הנאה ושמירה על הפרי החמצמץ לאורך זמן.