הנסיכה הלבנה של הקינוחים - פבלובה

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

קצף חלבונים עם קצפת ופירות יער - מה יכול להיות רע?

• 1 מחממים את התנור מראש לחום של 120 מעלות ומכינים מראש תבנית אפייה עם נייר אפייה מעל.
• 2 במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד קבלת קצף יציב ונוקשה.
• 3 שמים את פיית הזילוף בקצה השקית ומוזגים לתוכה את המרנג היציב.
• 4 חותכים את קצה הפייה ומתחילים לזלף על גבי נייר האפייה עיגולים. מומלץ לא למלא את העיגול אלא ליצור רק עיגול חלול, רצוי לזלף עיגולים בכמה קומות (3-4 זה מספיק).
• 5 אופים במשך שעה וחצי או עד לייבוש מוחלט (אם ממש רוצים להיות בטוחים שהפבלובה מוכנה אפשר לנקוש בעדינות עם האצבע בתחתית הפבלובה ואם נשמע צליל חלול - היא מוכנה).
• 6 מוציאים מהתנור ומצננים, לבינתיים מכינים את הקצפת למילוי (אופציונלי, לא חובה).
• 7 ממלאים את הפבלובות בקצפת ומקשטים לפי רצונכם עם פירות יער ותותים חתוכים.
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: שקית זילוף גדולה (גם בינונית זה בסדר), פיית זילוף חלקה, לקקן.

שיטת ההכנה כוללת גם הקצפה. מי שאופה הרבה (וגם מי שלא) בוודאי נתקל בתופעת ה"חלבונים האבודים": אתם מפרידים בין חלמונים (הצהוב) לחלבונים (הלבן), משתמשים בחלמונים ואיכשהו תמיד נשארים לכם חלבונים, וכמעט תמיד אתם תוהים מה כדאי לעשות איתם. ישנם מגוון רחב של מתכונים שעונים על השאלה "מה לעשות עם החלבונים מיותרים", אבל אם תשאלו אותי הדבר הראשון שאתם צריכים לעשות זה להכין פבלובה! פבלובה מבחינתי היא הנסיכה הלבנה של הקינוחים, קינוח מרשים שמכינים רק לאירועים מיוחדים, בגלל שהיא יוצאת מתוקה יחסית נחמד לשלב אותה עם פירות יער שטעמם חמוץ מעט, ותותים אשר מענקים צבע ועיטור יפה לנסיכה הלבנה.