כתר פבלובה פירות יער - מלכת החג

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

קינוח רושם שהוא פשוט הצגה

• הכנת הפבלובה:
• 1 מחממים את התנור מראש לחום של 120 מעלות. בנוסף, משרטטים על גבי נייר אפייה עיגול בקוטר הרצוי (שלי בקוטר 20 ס"מ) ומניחים בתבנית האפייה.
• 2 לתוך קערה מוסיפים את החלבונים והסוכר, ומניחים אותה מעל סיר עם מים רותחים (בן-מארי). טורפים מדי פעם עם מטרפה עד שהסוכר נמס (ניתן לבדוק עם האצבעות שאין גרגירי סוכר). מעבירים לקערת מיקסר נקייה עם בלון הקצפה ומקציפים למשך כ- 8-9 דקות.
• 3 מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את החומץ והקורנפלור, ומקציפים עוד כדקה במהירות נמוכה. המרנג צריך להיות יציב, לבן ומבריק. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים את הצורה הרצויה.
• 4 מכניסים לתנור, מנמיכים לחום 100 מעלות, אופים כשעתיים, מכבים את התנור ומשאירים לצינון את הפבלובה בתוכו.
• הכנת הקרם, קולי פירות היער והרכבת המנה:
• 1 מקציפים יחד את כל מרכיבי הקרם עד לקבלת קצפת יציבה.
• 2 בסיר קטן על הגז מניחים את כל מרכיבי קולי פירות היער ומבשלים על להבה נמוכה למשך כ- 5 דקות עד להסמכת הרוטב.
• 3 הרכבת המנה (רצוי סמוך למועד ההגשה, כלומר להכין הכל מראש ורק להרכיב לפני): מזלפים את הקצפת מעל המרנג, ומעליה לזלף מקולי פירות היער. מתקבלת עוגת כתר פבלובה פירות יער מושלמת - תיהנו מכל ביס!
• 4 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר ושקיות זילוף.

שיטת ההכנה כוללת גם הקצפה ובישול.