הטיפ השבועי: למה כדאי לכם לאכול חסה?

אז איך אתם עם חסה?

מקורות החסה

חסה היא צמח חד שנתי המוכר לנו כמאכל. היא נפוצה במגוון זנים, ואנחנו מכירים את צבעה הירוק, את צבעה הסגול ולפעמים חלקים מגוף הצמח בעלי צבע לבן. במרבית מדינות המערב עלי החסה מוגשים בצורתם הטבעית והרעננה, ואילו במדינות המזרח, כמו בסין, החסה מוגשת בצורה מבושלת, כאשר נעשה שימוש בכל חלקיה ולא רק בעלים שלה.

אנחנו נראה שלחסה יש גבעול קצר, לעיתים אף בלתי נראה, ובזמן הפריחה של הצמח הואמגדל ענפים המפיצים פרחים רבים, אולם הם פורחים במשך יום אחד.

זני החסה

ישנם כמה וכמה זני חסה שאת חלקם ניתן למצוא בארץ וזנים נוספים נמצא במקומות שונים בעולם. את החסות נהוג לחלק בצורה הבאה:

• חסה רומית: חסה זה ידוע גם כחסה ערבית, והיא  בעלת עלים עבים רבים שצורתם מאורכת והם בעלי צבע ירוק כהה. חסה זו גדלה לראשונה במצרים העתיקה, ומכאן מגיעה שמה - חסה ערבית. שמה השני, חסה רומית, ניתן לה בגלל שהרומאים והיוונים הם אלו שהביאו אותה לאירופה ומשם לשאר העולם.
• חסת ראש: לחסה זו יש צורה מעוגלת ולה יש שני זנים - חסה אירופאית, בעלת עלים דקיקים בצבע ירוק בהיר, וחסה אמריקאית שלה יש עלים מסולסלים ועבים במקצת.
• חסות עלים: זן זה הוא למעשה חסה בצורה מוקטנת. אלו חסות קטנות ועדינות, בעלות צבעים ומרקמים שונים.
• חסת גבעולים: סוג חסה שהסינים אוכלים את הגבעול שלה מבלי לאכול את העלים.

ערך תזונתי

החסה מזוהה מאוד עם עולם הבריאות, הלייפסטייל והספורט. לכן, לא מעט תזונאים ומאמנים ימליצו לכם לשלב את החסה בתפריט שלכם, בין אם אתם בתהליך ירידה במשקל, רצון להיכנס לכושר, או סתם כי מתחשק לכם לאכול בריא. למעשה, ב- 100 גרם חסה יש כ- 55 קלוריות. נחדד אפילו, שבעת אכילת חסה מתקבל מאזן קלורי שלילי. מה זה אומר? שהחסה מכניסה לגוף פחות אנרגיה ממה שהגוף שלנו מוציא עליה, אולם אם תיבלתם את הסלט שלכם, הכנתם סלט קיסר, או מזגתם רוטב מיוחד - הפרתם את המאזן השלילי. שימו לרגע את עניין הקלוריות בצד והסתכלו על העלים הכהים יותר של החסה. לרוב אנחנו זורקים את העלים הכהים הללו, בעוד שהם אלו שמכילים את מרבית החומרים המזינים שהיא מכילה, כמו ויטמינים שונים, חומצה פולית ובטא קורטן (סוגים שונים של נוגדי חמצון חזקים במיוחד).

3 יתרונות בריאותיים של החסה

לחסה יש לא מעט יתרונות שלא הרבה אנשים מודעים אליהם בכלל. אנחנו אספנו לכם 3 יתרונות מפתיעים וחשובים שכדאי שתדעו:

• החסה מסייעת לסובלים מנדודי שינה: כאשר חותכים את עלי החסה, יוצא מהם נוזל לבן שנקרא לקטוקריום. לרכיב זה יש השפעה מרגיעה המזרזת שינה, השפעה הדומה לאופיום אך ללא תופעות לוואי כלל. לכן, אכלו כמה עלים לפני השינה או הכינו לכם מיץ חסה - וצפוי לכם לילה ארוך במיוחד.
• החסה מצוינת לפעילות הלב שלכם: הויטמינים השונים, וביניהם ויטמין C ובטא קורטן המצויים בחסה מונעים את התחמצנות הכולסטרול. מניעת התחמצנות הכולסטרול מסייעת למניעה של בניית פלאק בעורקי הדם.
• החסה מסייעת לשמירה ולירידה במשקל: טוב, האמת שהעובדה הזו לא באמת מפתיעה. החסה מכילה סיבים תזונתיים ותאית. היא מסייעת מאוד לתחושת השובע, אך מעבר לכך, הסיבים התזונתיים המצויים בחסה משפרים את תהליך העיכול. שיפור תהליך העיכול אומנם יכול להישמע כלא טוב לדיאטה ולהפחתה במשקל, אך הוא חשוב מאוד לשמירה על המשקל לטווח הארוך.

חסה ביתית

בשנים האחרונות הגיע אלינו טרנד אורח החיים הבריא. הוא בא לידי ביטוי בשמירה על המשקל, ניהול אורח חיים ספורטיבי, שילוב זרעי צ'יה, שתיית משקאות בריאים ועוד. יש מי שלקחו את זה צעד קדימה והחלו לגדל ירקות וצמחים שונים בביתם, וביניהם גידול חסות. למעשה, חסה (וגם כרוב) הם ירוקים קלים למדי לגידול חוזר משאריות. כלומר, ברגע בו סיימתם את ראש החסה שהיה מונח במקרר שלכם, קחו את חלקו התחתון (זה שלא נכנס לסלט) והניחו אותו במיכל קטן עם מעט מים שיכסו רק את החלק התחתון. את המיכל שימו במקום מואר בתוך הבית ופעמיים בשבוע רססו מעט מים על העלים. השורשים אמורים להתחיל להופיע לאחר כ-3 ימים וכך גם העלים. ברגע שהעלים והשורשים מגיעים ל-5 ס”מ ניתן לשתול את החסה באדמה או בערכה הידרופונית.

לקריאה נוספת:
גזר: 7 עובדות שאתם חייבים להכיר
האם סלק בריא? 5 יתרונות בריאותיים שלא הכרתם!
מצאנו עבורכם מגוון רחב של מתכונים חסה שכדאי לכם לנסות!
להצטרפות לניוזלטר של FoodsDictionary (בחינם)

שמירה על החסה

אין דבר יותר מבאס מאשר לגלות את החסה שקנינו נרקבת לאט לאט במקרר שלנו. מצאנו עבורכם את הדרך לשמור על החסה שלכם טרייה ואיכותית לאורך זמן:

• קרח ומים: יש להניח את החסה בקערה עם מים קרים כ- 5 דקות. אם לוהט בחוץ אפשר להוסיף למים גם מספר קוביות קרח. השריית החסה במים קרים מחדשת ומרעננת את העלים ומסייעת למרקם שלהם להפוך להיות פריך יותר.
• סינון המים: לאחר ההשרייה, סננו את המים, הפרידו את העלים, ושטפו  אותם היטב בעזרת מים קרים.
• ייבוש החסה: מנערים בעדינות את המים מעלי החסה ואז מייבשים עם מגבת.
• קירור: מניחים את עלי החסה השטופים בקערה, מכסים ומכניסים למקרר. מומלץ להניח את הקערה במדף האמצעי, מאחר שבחירה במיקומים פנימיים תזרז את נבילת החסה. במיקום זה, החסה תשאר טרייה לשבוע לפחות ואולי למשך זמן ארוך יותר.

אחת המנות המרעננות שיש: סלט ירקות עם חסה

סלט חסה

בימי האביב והקיץ, אין מנה מרעננת וצבעונית יותר מנה של סלט חסה עשיר וטעים. ניתן להגיש אותו בשילוב ירקות שונים, או סתם לחתוך סוגי חסה שונים ולשלב עלי בייבי. מצאנו עבורכם מתכון של רוחלה לסלט חסה ברוטב חרדל, לימון ודבש שאתם חייבים לאמץ:

הסלט

• חסה ערבית.
• בצל סגול.
• 15 עגבניות שרי.

הרוטב

• 3 כפות מיץ לימון.
• 2.5 כפיות שמן זית.
• 3 כפות רוטב סויה דל נתרן.
• 1.5 כפות חרדל דיז'ון (עם גרגרים).
• 2.5 כפות דבש.

תהליך ההכנה

1. לחתוך את החסה ביד לחתיכות גסות (חסה בינונית-גדולה).
2. לפרוס את הבצל הסגול לפרוסות דקות.
3. לחצות את עגבניות השרי לרבעים.
4. להניח את הירקות בקערת הגשה עמוקה.
5. לערבב היטב את מצרכי הרוטב.
6. למזוג את הרוטב מעל הירקות בקערה ולערבב היטב.
7. בתיאבון (:

לסיכום

חסה היא ללא ספק אחד הירקות הבריאים שיש. לא מעט זונאים ומאמנים ממליצים לשלב אותה כחלק מהתפריט היומי בכדי לסייע לגוף לשמור על המאזן הקלורי השלילי. בינינו, אין כמו לאכול המבורגר טעים ולהנות מהחסה שנספגה בטעמי הרוטב הניגרים עליה, או להנות מסלט חסה טרי ומרענן.