בצל: כל מה שרציתם לדעת

אוהבים בצל?

הבצל הלבן

הטעם החזק של הבצל ויתרונותיו מגיעים מחומרים פעילים שאומנם גורמים לנו לבכות אך מאריכים חיים והם תרכובות הגופרית אשר נמצאות בכל קבוצת הבצלים. הן תורמות להפחתת הסיכון לסרטן המעי הגס, סרטן הוושט וסרטן השד, הן מדללות דם ולכן מונעות קרישי דם שבץ מוחי והתקפי לב.
יחד עם חומר בשם כרום הנמצא בבצל, הן פועלות להפחתת רמות הסוכר בדם, למניעה וטיפול בסכרת.

בנוסף לתרכובות אלו, הבצל עשיר בויטמיני B ובייחוד B6 ומכיל חומר פעיל נוסף נוגד דלקת ואנטיאוקסידנט חזק בשם קוורטצין. הקוורטצין מנטרל רדיקלים חופשיים בגוף ובכך מאט תהליכי הזדקנות, מחלות לב וכלי דם, וכנוגד דלקת הוא יעיל בהקלה על דלקות ואלרגיות שונות.

טיפים:

• ברפואה הסינית משתמשים בבצל לטיפול בליחה, שיעול והצטננות. קוצצים בצל ומשרים אותו כשעתיים עם דבש עד שנוצר נוזל סמיך וחריף. כף אחת מהנוזל, 3 פעמים ביום למבוגרים וכפית לילדים.
• לאניני הטעם שביניכם, שלבו בצלצלי שאלוט בתפריט הגורמה שלכם, הם קטנים, מתוקים ונראים נהדר כתוספת על הצלחת.
• מילת אזהרה - טיגון של בצל עד להשחמה מייצר חומרים חלבוניים בשם AGES אשר מעודדים מחלות לב וסכרת, הפחיתו בטיגון הבצל ונסו לאדות אותו או לאכלו טרי.

הבצל הסגול

גם הוא מכיל את אותן תרכובות גופרית ולכן בעל יתרונות זהים לבצל הלבן. עם זאת תוספת הצבע הסגול מעניקה לו יתרון נוסף והוא חומר בשם אנטוציאנינים. האנטוציאנינים הם החומר הפעיל בכל הירקות הסגולים, הם מפתיעים בשל תכונות ה"אנטי אייג'ינג" שלהם  אשר תורמות להאטה בתהליכי הזדקנות ובעיקר שומרים על תפקוד המוח שלנו.

טיפים:

• הוא יפה וצבעוני ומתאים מאוד בסלטים של עגבניות ומלפפונים.
• ניתן לקלות אותו ולהפוך אותו לאנטי פסטי מיוחד יחד עם מלח גס וטימין.
• הוא חריף פחות מהבצל הלבן ולכן מתאים מאוד גם לילדים.

הבצל הירוק

גם הוא מספק לנו שפע של תרכובות גופרית ובנוסף הוא מספק ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון המאפיינים את קבוצת הירוקים. הוא מכיל ברזל, חומצה פולית, ויטמין K, אשלגן, ויטמין C ובטא קרוטן (נגזרת של ויטמין A). בנוסף, החומר הפעיל המאפיין את קבוצת הירוקים והצהובים הוא הלוטאין - פיגמנט צהוב כתוב ממשפחת הקרוטנואידים. הוא נוגד חמצון חזק ומגן מפני רדיקלים חופשיים. הלוטאין שומר על בריאות העיניים ומהווה מעין משקפי שמש טבעיים. במחקרים נמצא כמונע קטראקט, מונע סרטנים שונים ומגן מפני מחלות לב וכלי דם.

טיפים:

• תחסכו כסף אם תשתמשו בלבן של הבצל הירוק במקום בצלי שאלוט.
• שלבו אותו במזונות אסייתיים כמו מוקפצים, סושי, סלטים, אורז ומרקים אסייתים.