תפוזים: זנים, יתרונות, חסרונות והקשר לויטמין C

תפוזים כתומים בשוק

גידול

אמנם התפוז גדל בכל רחבי העולם, אך האקלים הים תיכוני הוא המתאים ביותר לגידול תפוזים, ואכן אלו המדינות בהם התפוז הכי נפוץ. התפוז זקוק לאקלים חמים והוא מסיים את התפתחותו בזמן הסתיו או החורף. פגיעת קרה עשויה לחסל מטע תפוזים שלם!

זני תפוזים

• תפוז מתוק: הנפוץ מבין התפוזים שמקורו בספרד. בהתאם לתנאי הגידול שלו, הוא יקבל את צבעו וגודלו. רוב התפוזים המתוקים יכילו עשרה פלחים עטופים בציפה לבנה דקיקה.

• תפוז סיני: זהו פרי וצמח ננסי אשר קליפתו רכה ומתוקה ותוכנו חמוץ מאוד, כאשר אוכלים אותו בשלמותו. מקורו אכן בסין.

• תפוז טבורי: הינו מוטציה שנוצרה בפרדס תפוזים מתוקים של מנזר בברזיל בשנת 1820. שמו מגיע מתוספת דמות טבור בחלק התפוז הפנימי הצמוד לגבעול, זהו תאום לתפוז שלא התפתח ונשאר כלוא בתוך התפוז השלם. תפוז טבורי לרוב יופיע ללא גרעינים, גודלו גדול יותר מתפוז מתוק רגיל והוא מגיע לבשלות כבר בתחילת החורף.

• תפוז ולנסיה: פותח במאה ה- 19 בקליפורניה. זהו התפוז הנפוץ המשמש לסחיטת מיץ מכיוון שהינו מתוק וקליפתו דקה אך חסינה.

• שמוטי: "תפוז ג'אפה". זוהי מוטציה של זן ארצישראלי בשם "בלדי" מהמאה ה- 19. הזן מתוק ונקטף בארץ בחודשים דצמבר ועד מאי.

• תפוז דם: שמו מרמז לצבעו - אדום. טעמו פחות מתוק, וגודלו בין תפוז מתוק למנדרינה.

• חושחש: זן המשמש בעיקר כבסיס לריבות וליקרים. פחות למאכל כפרי טרי.

מיץ תפוזים

מיץ תפוזים הוא אחד המיצים הטבעיים הכי נפוצים בעולם, והוא נקשר עם אכילת ארוחת בוקר עשירה ומפנקת. ברזיל היא המובילה בייצוא של מיץ תפוזים. בפלורידה נחשב מיץ התפוזים ל"מיץ המדינה" הרשמי. תפוז בגודל ממוצע יניב כ- 90 מ"ל מיץ.

יתרונות המיץ

כמיץ סחוט טבעי - יכיל מעט סיבים תזונתיים המקנים מרקם ושובע קל. מיץ התפוזים (כבתפוז השלם) הינו מקור טוב לויטמין C, אשלגן, חומצה פולית, מעט סידן ועוד ויטמינים ומינרלים בכמויות זעירות יותר.

חסרונות המיץ

אמנם מיץ טבעי מכיל מעט סיבים ועל כן עדיף על מיץ מסונן/מתועש, אך עדיין במיץ כמות הסיבים מועטה ביותר. הסיבים, מעבר להקניית תחושת השובע, מאטים את קצב ספיגת הסוכר לדם. שתיית מיץ תפוזים (ומיצי פירות נוספים) - מעלה את רמות הסוכר בדם בקצב מהיר ולכן לא מומלצת לאנשים סוכרתיים או ברמת טריגליצרידים גבוהה (שומנים בדם). בנוסף, כדי למלא כוס שלמה של מיץ אנו זקוקים לכ- 3 תפוזים. כמות זו מכילה פי 3 יותר קלוריות וסוכר ופחות משביעה מאכילת תפוז אחד שלם. בשל חומציות המיץ, נמצא כי שתיית מיץ תפוזים לאורך זמן יכולה לשחוק את מעטה האמייל של השן.

ויטמין C

ויטמין C הינו ויטמין המחזק את מערכת החיסון, נוגד חמצון חזק, עוזר במניעת סרטן, הזדקנות העור ומחלות כלי דם, חיוני לבריאות החניכיים והשיניים, חיוני להחלמה לאחר ניתוחים ולריפוי פצעים, מסייע בספיגת ברזל במערכת העיכול, מחליש סימפטומים של אסתמה ואלרגיות ועוד.

גופנו אינו יכול לייצר ויטמין C ועל כן הינו חיוני לנו, ואנו תלויים בו דרך אספקה חיצונית מהמזון. ידוע שפירות הדר, ביניהם התפוז, הינם מקורות טובים לויטמין C, אך יש לציין שפירות טרופיים עשירים אף יותר בויטמין זה.

ויטמין זה הוא אחד הויטמינים העדינים והרגישים ביותר. הוא מסיס במים ומתפרק בבישול (חימום), בקילוף, בחשיפה לאור ולאוויר, בנוכחות מתכות ובאחסון ממושך.  על כן, כדי לשמור על ויטמין C במזון, מומלץ לאכול את הפירות טריים, ללא קילוף, חיתוך או בישול.

מסקנה

כדי לקבל מקסימום ויטמין C בתפוז יש לאוכלו בשלמותו ומיד עם הקילוף. אפילו בחיתוך התפוז לשניים, אחוז גדול מהויטמין מתחמצן באוויר וכבר לא יכול להיות אפקטיבי עבורנו. ואם ברצונכם ליהנות מטעמו כמיץ - יש לסחוט ולשתות מיד במקום, עם כמה שיותר סיבים מהפרי השלם. לרוויה...

נכתב על ידי דנה שפילמן, דיאטנית קלינית.

בואו לקרוא בנוסף גם על:
תותים: הלב האדם של הטבע
הכל על פירות יער
ענבים: פרי אהבה אקזוטי