פוקצ`ה ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

פוקצ`ה מהמטבח האיטלקי לצליאקים

• 1 מערבבים בקערת המערבל קמחים, שמרים יבשים, משפר אפייה, גרעיני דלעת טחונים וסוכר, ומערבבים היטב.
• 2 מוסיפים את המלח ומערבבים.
• 3 מוסיפים חומץ, שמן וכוס מים פושרים.
• 4 לשים עם וו לישה תוך הוספת מעט מים מדי פעם עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה במרקם של סלט חומוס.
• 5 מכסים ומתפיחים במקום חם עד הכפלת הנפח למשך כ- 40 דקות עד שעה.
• 6 מוסיפים חופן קמח קונדיטור, לשים תוך הוספת קמח קונדיטור מדי פעם עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה.
• 7 מחלקים לשני חלקים שווים.
• 8 מרדדים על משטח מקומח לעלה עגול בעובי של כ- 1 ס"מ.
• 9 מניחים על תבנית מחוררת (או על נייר אפייה בתבנית רגילה) ומכניסים לתנור קר להתפחה למשך כ- 20-30 דקות.
• 10 יוצרים בעזרת האצבע גומות, מברישים בשמן זית, נועצים בגומות חלקים קטנים מענף הרוזמרין וזורים מעט מלח גס.
• 11 אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה של 220 מעלות עד השחמה, כ- 10-15 דקות.
• 12 מגישים מיד ובתיאבון
• הערות וגיוונים:
• 1 ניתן לעצב פוקצ`ות בגדלים וצורות לפי הרצון.
• 2 על החלק השני של הבצק, פיזרתי גבינת מוצרלה מגוררת ומעט גבינה מלוחה מפוררת. סגרתי היטב ורידדתי לעלה עגול ושמנמן בקוטר התבנית. הכנסתי להתפחה עם הפוקצ`ה ולפני האפייה מרחתי בשמן זית - יצא מעדן. ניתן באותה הדרך למלא בכל מילוי שאוהבים.
• 3 ניתן לאפות עוגות ועוגיות שמרים מאותו הבצק - מחסירים מלח, מוסיפים בין 1/4 ל- 1/2 כוס סוכר. הבצק מעולה ויכול להתאים להכנת לחמניות רגילות או ממולאות, בסיס לפיצה או להכנת סמבוסק.