ההמוגלובין הוא חלבון הקושר אליו מולקולת חמצן, וכך מובל החמצן אל כל חלקי הגוף. ברגע שרמת ההמוגלובין יורדת, פחות חמצן מגיע אל האיברים וכאן נתחיל לחוש בתופעות הלוואי הנלוות למצב אנמי, כגון: חולשה, עייפות, נשירת שיער, שבירת ציפורניים, מצב רוח ירוד וחוסר תיאבון.
חוסר ברזל
חוסר ברזל כאמור, יגרום לירידה בייצור ההמוגלובין דבר שייראה בבדיקות דם שגרתיות וכן ליצירת כדורית דם אדומה קטנה יותר.
קיים מצב שנקרא חוסר ברזל ללא אנמיה בו נראה חוסר במאגרי הברזל בגוף. אלה מצויים תחת הערך FERRITIN, אותו ניתן לראות בבדיקות הדם. מצב זה יכול להוביל בסופו של דבר לאנמיה, כלומר לירידה ברמות ההמוגלובין.
מקורות לברזל
הברזל מצוי בטבע בשתי צורות. ברזל ממקור של הצומח וברזל ממקור של החי.
ברזל "צמחי" לא נספג טוב בגוף ועל כן אינו מהווה מקור טוב להשלמת חוסרים או מניעתם. ברזל "חי" נספג ברמה טובה יותר ועל כן חשוב שיהיה חלק מתזונה מאוזנת.
מקורות לברזל: כבד בקר, כבד עוף, חלקי בקר, הודו,חלקי עוף, דגים כמו אמנון ופורל וכן שאר הדגים, מוצרי חלב, ביצים וגבינות.
בצומח, עדשים ושעועית הם העשירים ביותר בברזל.
הספיגה היעילה ביותר הינה ממקור של בשר או עוף או דגים.
אוכלוסיות כגון ילדים, קשישים ונשים הרות נוטות לפתח אנמיה ועל כן, חיוני ביותר לשלב צריכת מנה בשרית על בסיס יומיומי.
ויטמין B12
ויטמין B12 חשוב ליצירה תקינה של כדורית הדם האדומה וחוסר בו יגרום ליצירת כדורית גדולה, כלומר בגודל לא תקין. הוא מצוי אך ורק במזונות מהחי. לעיתים מוסיפים אותו לדגני בוקר או לחמים, אך מקורו העיקרי בבשרים ובדגים.
גם מוצרי חלב וגבינות מכילים ויטמין B12, אך בכמויות קטנות יותר. כמו כן, ויטמין זה לעולם לא יופיע בצומח! על כן, חשוב מאד לצרוך בשר על בסיס יומימי על מנת למנוע חוסר בויטמין זה. חשוב לציין שרמות קטנות מ-300 בבדיקות הדם, מצריכות לקיחת תוסף ויטמין B12.
חומצה פולית - ויטמין B9
חומצה פולית הינה ויטמין מקבוצת ויטמיני B והוא חיוני בתהליך ייצור כדורית הדם האדומה.
נשים הרות, צריכות לקחת תוסף של חומצה פולית לפני כניסה להריון, זו חיונית בהתפתחות מערכת העצבים של העובר.
מקורות לחומצה פולית: כבד בקר, כבד עוף, קיטניות, דגנים מלאים, תרד, ברוקולי, עלים ירוקים, נבטי חיטה, פשתן ועוד.
|