גם המאכלים שלנו יודעים להתחפש...
מיץ טבעי ללא תוספת סוכר
פירות מכילים סוכר טבעי הנוצר על ידי הצמח. פירות בשלמותם עשירים בסיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים נוגדי חמצון. כל מי שניסה לסחוט מיץ בבית, יודע שבשביל כוס אחת צריך כמות גדולה של פרי. כשנשתה את כוס המיץ הזו, למעשה שתינו בעיקר את הסוכר שבפירות, ובכמות גדולה. לדוגמא, כוס מיץ תפוזים סחוט טרי מכילה כ-4 כפיות סוכר!
עוגיות בריאות ולחם כפרי
כמה שאלות, האם לחם כפרי מיוצר בכפר? האם עוגיות בריאות מגינות מפני מחלות לב? צריך לזכור שלכל המוצרים האלו יש יצרן או משווק שתפקידו הוא למכור, והרבה. שמות התואר נועדו כדי לשווק את המוצר, ואין להם שום משמעות מבחינת הערכים התזונתיים. מתחת לשמות התואר השיווקיים האלה מסתתרים קמח לבן, סוכר ומלח, בדיוק כמו בעוגיות הרגילות במדף שממול.
חטיף אנרגיה
יחידת המידה לאנרגיה היא קלוריה. מכאן, שחטיף עשיר באנרגיה הוא פשוט שם יפה לחטיף עשיר בקלוריות. ברשימת הרכיבים של חטיפים אלו (שכתובה לרוב בפונט הקטן ביותר האפשרי) נמצא זה לצד זה: סירופ גלוקוז ופרוקטוז, סוכר חום, דבש, סירופ קרמל, חלב מסוכר, דקסטרוז - כולם צורות שונות של סוכר פשוט. מיד אחריהם נמצאים חומרי הלחה וחומר מתחלב. אכן, אנרגיות טובות. חומרי הלחה, כגון גליצרול המופק מפירוק חומצות שומן, נועדו לתת מרקם לח ועסיסי למוצרים בתעשיית המזון. לציטין המופק מביצה, סויה או שמן, הוא דוגמא לחומר מתחלב (emulsifier) שתפקידו ליצור מרקם אחיד במוצר המכיל שומן ומים.
חלבה לייט
חלבה היא מוצר שמבוסס על טחינה, ולכן מכילה כמות גדולה של קלוריות. במנה אישית (25 גרם) חלבה ללא סוכר יש 5 קלוריות פחות מאשר חלבה רגילה! גם לסוכרתיים אין פה בשורה. בין שני המוצרים יש הבדל של פחות משני גרם בכמות הפחמימות.
דגני בוקר
לדגני בוקר קונוטציה בריאה המתקשרת לארוחת בוקר מזינה. תחת הכותרת של דגני בוקר נמצא בסופר מוצרים כל כך עשירים בסוכר וקלוריות, שבקלות אפשר לסווג אותם כממתקים. בדרך כלל, אלו יהיו גם המוצרים המיועדים לילדים. כדאי לשים לב לערכים התזונתיים, לכמות ולגיוון בדגני הבוקר, שלנו ושל הילדים.
למען האמת, הרשימה הזו הייתה יכולה להתארך עוד ועוד, אבל פורים הוא חג קצר, וצריך עוד להספיק לחגוג ולשמוח. הידע התזונתי לגבי האוכל שאנו אוכלים וקונים נמצא ממש בהישג ידנו, על התווית התזונתית. לפעמים מותר לשמוח עם פינוק קטן ו"אסור", ולא לחגוג על מוצרים בריאים לכאורה, אך מזיקים לא פחות.
למתכונים לחג פורים.
|