טיפים לכופתאות (קניידלך)
- אני נוהגת להכין שבועיים לפני פסח כמות גדולה של קניידלך ולהקפיא. אני מכינה את הכדורים, מסדרת בשכבה אחת על מגש עם ניילון נצמד ומקפיאה. לאחר שהכדורים קפאו אני מעבירה לשקית ושומרת עד לבישול.
- בישול הקניידלך תמיד במים ולא במרק. בישול במרק מעכיר את המרק ומשנה את צבע המרק.
טיפ למרק עוף
- אני מעדיפה לבשל את מרק העוף מהרבה עצמות עוף וגרונות עוף. לאחר השלמת הבישול, אני נוהגת להוסיף 1 חבילה פטרוזיליה נוספת. פעולה זו מקנה למרק טעם רענן של עשבי תיבול.
טיפים לתכנון תפריט לארוחת הסדר
- רוצים לנסות מתכון חדש של סלט/תבשיל/קינוח? לעולם לא בארוחת הסדר. עשו את הניסיון לפני ארוחת הסדר על מנת שלא "תהיינה פדיחות".
- בחישוב הכמויות לארוחת הסדר יש לקחת בחשבון שהילדים לא אוכלים כמו מבוגרים והמבוגרים לא רוצים להשמין...
- לא כל הסועדים אוכלים את כל מה שמוגש על השולחן.
סלטים לארוחת הסדר
- רצוי סלט ירוק ועשיר בכמות גדולה.
- מספר סלטים בכמויות לא גדולות.
- סלט פירות: רצוי שסלט פירות יהיה אחד מהקינוחים המוגשים. תמיד יש כאלה שלא רוצים לפתוח את הכפתור במכנסיים או לשחרר את החגורה.
טיפים כלליים
- מי אמר ש"לטקס" מתאימים רק לחנוכה. הכינו לביבות תפוחי אדמה עם קמח תפוחי אדמה במקום קמח רגיל. הגישו עם רוטב של צלי בקר. הטעם מדהים!
- רוצים לנקות את המיקרוגל ולנטרל את הריחות שדבקו בו? סחטו כוס מיץ לימון. הניחו בקערה רחבה את מיץ הלימון. הכניסו למיקרוגל והפעילו. האדים שנוצרים מנקים ומרעננים את המיקרוגל.
מציות של פסח:
מי לא אוהב מציות? אצלנו האשכנזים בעבר לא אכלו בפסח כלום חוץ מתפוחי אדמה וביצים. המציות שימשו כתחליף ללחם, לפסטה ולאורז. האמת היה טעים אבל היה משעמם. לקראת החג השני של החג אי אפשר היה להסתכל על המציות. היום בני בייתי מאוד אוהבים מציות ואני בין המקדימים לרכוש מצות על מנת להתחיל לטגן מציות. ובכל זאת המציות טעימות אבל משעממות. החלטתי לפתוח בסדרת ניסויים למציות "קצת אחרת".
לאחר הרבה ניסויים, הרבה טיגונים, חיתוכים, קילופים הגעתי ל-4 מתכונים שבהחלט משדרגים את המציות. 3 מלוחים ואחד מתוק. תשכחו את מה שאתם מכירים על מציות. קבלו את "הדור החדש" על מציות:
- מציות ללא תוספות.
- מציות עם בטטה ותירס.
- מציות עם פטריות ובצל.
- מציות עם זוקיני ובצל ירוק.
- מציות עם תפוחי עץ, צימוקים וחמוציות.
חג פסח שמח וכשר, ברוריה קטלב. www.you-cook.co.il
לעוד מתכונים לפסח.
|
|
דיאטה בפסח
התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד. אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.