גבינות: ערך תזונתי

עוגת גבינה לשבועות

רובינו אוכלים גבינה על פרוסת הלחם כממרח. בכמויות שכאלה אין אנו מרבים לספור ולכמת את הערכים התזונתיים של הגבינה. לא כך הדבר בסעודת השבועות, בה אנו אוכלים כמויות כה גדולות של גבינה עד כי אין אנו יכולים עוד להתעלם ממנה. הבעיה של הגבינה, כפי שכבר רמזתי לעיל, היא שהגבינה, שלא כמו בני ישראל, אינה מפרידה. הגבינה היא מאכל עשיר בפחמימות ובשומנים כאחד ונע על קו היחס בין השניים.

לרוב, ככל שגבינה היא עתירת פחמימות היא שומנית פחות ולהיפך. ניתן לראות כאן טבלה המתארת את סדרי הגודל של ערכי הגבינות להמחשת היחסים:

*** יתכנו הבדלים קטנים בין החברות השונות אך סדרי הגודל זהים.

מי שצריך להתייחס לכמות הפחמימות שהוא אוכל, צריך לשים לב לקשר בין כמות השומן וכמות הפחמימות, אך להיות מודע לכמות הקלוריות שהוא צורך. כנ"ל יש מי שצריכים להתייחס לכמות השומנים מהחי שהם צורכים וגם לכמות הפחמימות - חשבון מסובך ומבלבל.

בכדי לעזור לנו להתמודד עם הקושי שבחג עתיר הפחמימות והשומנים הזה, הכנתי לכם מתכון מיוחד משלי לפשטידה רזה.
כשאתם אופים עוגה, השתדלו להשתמש בגבינות רזות והפחיתו מעט את כמות הסוכר. תתפלאו, זה יהיה טעים.

פשטידת גבינה

מצרכים:

• 500 גרם גבינה לבנה 3% שומן.
• 250 גרם גבינה קוטג' 3% שומן.
• כוס תירס.
• 250 גרם גבינה בולגרית 5%.
• 4 ביצים.
• חצי כוס קמח.
• כף אבקת אפייה.

אופן ההכנה:

• לחמם תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
• לרסק את הגינה הצפתית והבולגרית לקערה.
• להוסיף את שאר המצרכים ולערבב.
• לשפוך לתבנית.
• לאפות כשעה עד שהפשטידה תשחים מעט.