גופן וקישורים
צבעים
סמן העכבר
בית | » | ערוצי תוכן | » | בריאות | » | על מזונות ומשקאות | » | כורכומין: לתבל את הבריאות |
לתזונה תפקיד חשוב בבריאותנו. תזונה יכולה למנוע מחלות ולשנות מהלך של מחלות אחרות. מרכיב מעניין בתורת התזונה הוא התוספים. קודם כל יש להפריד בין המושג הנפוץ "תוספי תזונה" למושג אחר, השייך לתחום טכנולוגיית מזון - "תוספי מזון". רבים נוטים לבלבל בין השניים, אז בואו נדייק: תוספי תזונה הם אותם רכיבים שאנו אמורים לקבל מהתזונה שלנו. ביניהם נמצאים כל הויטמינים והמינרלים החיוניים, וכן צמחי מרפא בצורות שונות, למשל, סידן, ויטמין C, חומצות שומן חיוניות, ברזל וכדומה. תוספי מזון, לעומת זאת, הם החומרים שהתעשייה מוסיפה תוך כדי הכנת המזון המיועד לצריכה באמצעות רכישה המונית. לדוגמא, חומרים משמרים, משפרי טעם, מעכבי חמצון, צבעי מאכל וכדומה.
עדי זוסמן, דיאטנית קלינית, מאמנת בריאות, 09.10.2012
מבחר תבלינים בשוק
עד כאן ההגדרות. כעת לעניינינו. הכתבה תעסוק בתוסף תזונה שהולך ונעשה נפוץ יותר ויותר בשימוש שלנו למטרות בריאות שונות וזהו כורכומין. כורכומין הוא החומר הפעיל שנמצא בתבלין צהוב, הנפוץ מאוד במטבח ההודי. שמו הלטיני (Turmeric (Curcuma longa Linn. אז אלו השפעות טיפוליות מיוחסים כיום לתבלין הצהוב הזה?
אז איך זה עובד? איך התבלין הצהוב, בעל הטעם העדין, מטפס אל פסגת תוספי התזונה בתחומי בריאות כל כך "כבדים"?ממה שאנו יודעים כיום, המנגנון הביוכימי של כורכומין דומה במקצת לפעולתו של חומר אחר, שנחקר גם הוא רבות - חומצת שומן מסוג אומגה 3. הכורכומין הודגם כמונע התרבות תאים סרטניים, מונע הפיכת תאים בריאים לתאי סרטן, מעכב התפשטות הגידול לאיברים אחרים ואף כמסייע לאנגיוגנזיס (זהו התהליך שתא סרטני מסדר לעצמו כדי לקבל את אספקת הדם הנדרשת להתפתחותו). עד כמה הכורכומין בטוח?כמו אומגה 3, גם הוא מסייע לדילול הדם, ולכן יש להיזהר בנטילתו לפני ניתוחים וגם אנשים הנוטלים תרופות לדילול הדם צריכים לנקוט בזהירות (כמו קומדין, קלקסן וכדומה). יחד עם זאת, הזמינות הביולוגית שלו משתפרת כאשר הוא נלקח בשילוב עם חומר הנקרא ביופרין (מופק מפלפל שחור), וכן קרוב לארוחה המכילה כמות מסוימת של שומן או במקביל לנטילת תוסף של שמן דגים (אחים ביולוגיים, כבר קראתי להם?). לסיכום, אם אתם סובלים ממחלות דלקתיות כרוניות, או אם יש לכם סיכון מוגבר לפתח סרטן, מומלץ להתייעץ רופא או דיאטנית ולהכניס בצורה מושכלת את התוסף כורכומין לצריכה היומית שלכם. לקריאה נוספת: סוכרת, מהי ומה הקשר לתזונה? לקבלת טיפים חינמים נוספים באתר של עדי זוסמן - מוזמנים להיכנס כאן! מבואות:
|
כלי התזונה והחיטוב המקיפים והאיכותיים בישראל שיסייעו לכם לקחת שליטה על התזונה שלכם
5 ימי ניסיון חינם