חזה אווז ברוטב סצ`ואן

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

בשר משובח עם רוטב מושלם

• הכנת חזה האווז:
• 1 חורצים פסים לאורך ולרוחב בשומן החזה.
• 2 יוצקים את השמן למחבת וצורבים את חזה האווז קודם מהצד של השומן למשך כ- 3 דקות מכל צד. ממליחים ומפלפלים לפי הצורך והטעם.
• 3 מעבירים לתבנית, שופכים מעל את מחצית השומן שנותר במחבת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות לכ- 10 דקות (לא לייבש את החזה לגמרי - מומלץ להשאיר אותו מעט מדמם).
• הכנת רוטב הסצ`ואן:
• 1 באותה מחבת מטגנים קלות את השום, הג`ינג`ר והלמון גראס.
• 2 מוסיפים את הסוכר, מקרמלים מעט ואז שופכים את רוטב הסויה, הצ`ילי והמים.
• 3 מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 20-30 דקות, עד לצמצום הרוטב והסמכתו.
• 4 מוציאים את חזה האווז מהתנור, פורסים, מניחים במרכז הצלחת ויוצקים מעל את הרוטב.
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את חזה האווז והלמון גראס. שיטת ההכנה כוללת גם אפייה. סצ`ואן הוא רוטב אסייאתי בחריף בדרך כלל, אבל זאת הגרסא שלי לרוטב.