פבלובה פרווה חגיגית

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

הקינוח הכי מרשים שיש

• הכנת הפבלובה:
• 1 לחמם מראש את התנור לחום של 80 מעלות טורבו.
• 2 בקערת מיקסר נקייה לחלוטין (חשוב שלא תהיה רטובה או עם שאריות שומן או סבון, אחרת לא יקציף!) להקציף על מהירות בינונית-גבוהה את החלבונים עם המלח עד שמתחיל להתקבל קצף לבן.
• 3 להוסיף תוך כדי ההקצפה את הסוכר בהדרגה עד להטמעת כל הסוכר, ולהמשיך להקציף כ- 7-10 דקות עד שמתקבל קצף מאוד יציב.
• 4 לנפות פנימה את אבקת הסוכר ולקפל בעדינות רק עד לאיחוד (ולא מעבר - לא להפיל את המסה).
• 5 לצייר עיגול בגודל 22 או 24 על נייר אפייה, להפוך אותו ולהדביק את קצוות נייר האפייה עם מרנג למגש (כדי שלא יזוז באפייה)
• 6 לזלף את המרנג שלנו בתוך העיגול בצורה מעגלית בצנטר לבחירתכם. אם יש לכם חור במרכז שלא זילפתם - יש למלא אותו במרנג וליישר. אם בחרתם בקוטר 22 ס"מ אז ניתן לזלף קומה נוספת באותה הצורה (ניתן גם להכין בלי שום צנטר - ראו בסוף הסרטון באינסטגרם: לשים את כל המסה במרכז ולמרוח אותה בצורה כזו שתיראה כמו קערה).
• 7 לאפות את המרנג בתנור החם למשך 2-3 שעות עד שהמרכז הופך לקשה, אבל המרכז של הפבלובה עדיין רך והמרנג עדיין לבן.
• הכנת קולי פירות היער:
• 1 בסיר קטן לבשל על אש בינונית את כל המרכיבים למשך כ- 5-10 דקות עד שמתקבל רוטב בצבע עמוק והפירות עדיין שלמים.
• 2 לערבב מדי פעם תוך כדי הבישול בזהירות כדי לא למעוך את הפירות.
• 3 להעביר לצינון/לקירור עד להרכבת הקינוח.
• הכנת הקרם:
• 1 במיקסר על מהירות בינונית-גבוהה להקציף את כל המרכיבים עד לקבלת קרם מאוד יציב.
• 2 שימו לב: לא להקציף יתר על המידה כי אז יתקבל קרם גרגירי.
• ההרכבה (מומלץ כמה שיותר בסמוך להגשה):
• 1 להניח את הפבלובה המצוננת שלנו על משטח.
• 2 למלא במרכז בקרם בצורה אחידה ויפה.
• 3 אם בחרתם לזלף - ניתן לזלף בצורה שאוהבים או לזלף באותה צורה של הפבלובה וליצור מראה גבוה ומרשים.
• 4 למזוג את קולי פירות היער המצונן במרכז בצורה אסתטית ויפה. זהו - מתקבלת פבלובה פרווה חגיגית וטעימה ביותר שמתאימה לאירועים חגיגיים ומיוחדים!
• 5 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם בלון הקצפה, תבנית בקוטר 22 ס"מ גבוהה או 24 ס"מ נמוכה.

שיטת ההכנה כוללת גם הקצפה ובישול.