מזונות על: האם הם באמת טובים לנו?

מבחר מזונות על טבעיים ובריאים

מה הופך אותם למזונות על?

המשותף לכל מזון שמוגדר כסופרפוד הוא ריכוז גבוה של ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, נוגדי חמצון וערכים תזונתיים רבים אחרים. כשאני אומר ״מהעשירים ביותר״ אני מתכוון לא רק למזונות שמכילים ערך תזונתי אחד או שניים, אלא לאלה שמכילים מספר גבוה במיוחד של ערכים‫ תזונתיים וסגולות רפואיות‫. על הסופרפוד באמת אפשר להגיד שהוא הכי בעולם. לשם ההמחשה, קחו לדוגמה את הספירולינה - האצה הכחולה-ירוקה שוודאי שמעתם את שמה, עשירה מאוד במינרלים עם ריכוז החלבון הגבוה ביותר בטבע (65%, פי 3.5 יותר מבשר!‫), שלא לדבר על רמת ספיגה מלאה שלא מותירה רעלים במעיים‫.

מלבד הכמויות המרשימות של ערכים תזונתיים, כמו ויטמינים ומינרלים‫, מזונות העל גם נותנים לגוף אנרגיה ייחודית שמתבטאת ברמה גבוהה של חיוניות פנימית ובחיות. לכן, כשאנחנו צורכים אותם אנו חשים התרוממות רוח והתעוררות אנרגטית לא רק של הגוף, אלא גם של הנפש‫.

איך הכל התחיל?

לראשונה פגשתי את הסופרפוד בקוסטה ריקה‫, ארץ טרופית שופעת טבע פראי, מים, צמחים, פירות וכל טוב, כשהוזמנתי לבשל במטבח המאוד בריא של קהילת פאצ’ה מאמא (אמא אדמה). קהילה זו, שמונה למעלה מ- 200 תושבים קבועים ואורחים, שוכנת ביער קסום למרגלות האוקיינוס השקט ומנהלת אורח חיים בריא עם תזונה טבעונית שכוללת מזון נא (לא מבושל) וסופרפוד. בפאצ’ה מאמא, כל עוגות היומולדת וקינוחי המסיבות עשויים מסופרפוד. קפה הבוקר שתקבלו "על הבר" ביער עשוי מפולי קקאו אמיתיים, מעוררים ומשמחים. בחנות היער האורגנית הסופרפוד שתקנו ייארז בשקיות נייר. הילדים כאן (וגם המבוגרים) גדלים על סופרפוד. כולם אוהבים וחיים ממזונות על שמהווים חלק משמעותי בתזונה היומיומית שלהם. השנה שביליתי בפאצ'ה מאמא אפשרה לי לחוות אורח חיים זה באופן עמוק, להכיר מקרוב את הסגולות, האנרגיה והשמחה שהסופרפוד מביא, וכשף העניקה לי הזדמנות להתנסות בבישול יצירתי ברמה קולינרית גבוהה ביותר, עם כל חומרי הגלם המדהימים האלה.

חווית הסופרפוד הראשונה שלי הייתה‫, איך לא‫, עם השוקולד‫. זה קרה בבוקר כשהניחו בידי את פרי הקקאו הטרי והציעו לי לאכול את הפולים הסגלגלים. באותו רגע הבנתי למה הקקאו כל כך מיוחד וקדוש לאינדיאנים, למה הוא נדד כל כך רחוק על פני כדור הארץ הזה. באותו הזמן, גם עלה בי הרצון והדחף לחבר חזרה את הקשר שנקטע בינינו לבין מתנת האלים הזאת שניתנה לנו: השוקולד האמיתי. הדחף הזה הביא אותי לקרוא כל מקור ידע אפשרי, בספרים ובאינטרנט, כדי ללמוד עוד על ההיסטוריה של הקקאו, מקורותיו, הזנים השונים, אזורי הגידול וערכיו התזונתיים. הידע שצברתי גרם לי להבין טוב יותר את הערכים התזונתיים ואת הסגולות הרפואיות של הקקאו שאנחנו כל כך אוהבים, ומשם נסללה דרכי להיכרות מעמיקה עם עוד ועוד מזונות על‫. כשחזרתי לארץ, לא הייתה שאלה. היה לי ברור שאני רוצה לחלוק את החוויה הזאת עם אחרים. בעקבות זה, ‫התחלתי להעביר סדנאות בישול בשילוב מזונות על, והן הפכו לחלק קבוע מהפעילות שלי בשנים האחרונות. מדהים לראות איך הסופרפוד עזר למשתתפי הסדנאות להתחזק, להשתקם אנרגטית, להירפא ממחלות, לנקות את הגוף, להפחית ממשקלם ולהשתחרר מהרבה מאוד הרגלי אכילה לא טובים.

פולי קקאו: מתנה מאלוהים

טוב, רק טוב וכל הטוב

מה שאני הכי אוהב בסופרפוד זה לראות איך בדרך החיוב, מבלי להיאבק בדחפים וביצרים, אנחנו משלבים מזונות אלה בתזונה שלנו ואיך אט אט מתחילים לנשור מעצמם ההרגלים הפחות הטובים והמשיכה לאוכל פחות בריא. למשל, אם נשתה שייק מפולי קקאו אמיתיים, או נתחיל את הבוקר עם שייק ירוק וסופרפוד, סביר מאוד שזה יספק אותנו עד כדי כך שלא נרצה בכלל לשתות קפה. שייק כזה יכול לעורר ולמקד אותנו כמו קפה ואף יותר, ובו זמנית להשאיר אותנו רגועים ובריאים יותר בטווח הארוך.

יש במזונות העל רק טוב‫! הם טעימים‫, צבעוניים‫, בריאים ומעוררי השראה ליצירת מתכונים טעימים. מזונות העל טובים לכולם‫. יש להם יכולות ריפוי רבות עוצמה, הם מנקים את גופינו מרעלים, טוענים אותנו באנרגיה ובחיוניות, ומחזקים את המערכת החיסונית ואת יכולת הריפוי הטבעית של הגוף. בנוסף, הם מחליפים בהצלחה רבה את הטבליות והכדורים הסינטטיים שהפכו מאוד פופולריים בעשור האחרון. ‫כל המזונות האלה הם תוספי תזונה מלאים, איכותיים ובעלי ריכוזיות גבוהה מאוד, כך שלא צריך לקחת יותר כדורי ברזל‫, מגנזיום‫, סידן‫, אבץ וויטמינים למיניהם‫. אם נשלב בהדרגה את מזונות העל בתזונה היומיומית שלנו‫, נקבל את כל הויטמינים והמינרלים שהגוף צריך ובאיכות ספיגה הרבה יותר טובה‫. כמו כן, הם מתאימים גם לאורח החיים המהיר של היום. שייק הבוקר שמכיל סופרפוד יכול להבטיח שהגוף יקבל את כל הערכים התזונתיים שהוא צריך, בצורה הקלה ביותר לעיכול ולספיגה. מניסיון, היום שלכם הולך להיראות אחרת‫.

נותנים לכם מתנה, לא תקחו?

אז למרות שהסופרפוד הוא טרנד עכשיווי שסוחף את העולם, אל תטעו - מזונות העל הם בעלי ותק היסטורי רציני ובמסורות העתיקות, כמו הטיבטים‫ או בני המאיה והאינקה, מזונות אלה נחשבו למקודשים‫. היום, הם חוזרים לתודעה שלנו והופכים שוב לנגישים תודות לטכנולוגיה, ליכולות העברת המידע המפותחות ולמסחר שמתקיים בין מדינות ברחבי העולם. לנו רק נשאר לנצל את עידן השפע שבו זכינו לחיות, שמציע מזונות עשירים במיוחד באיכות גבוהה יותר מאי פעם, ולקבל בשמחה את המתנות היקרות ביותר שנותנת לנו אמא אדמה.

מאת השף ניר לוי, שף לבישול טבעוני ורואו-פוד, בעל חנות למזונות-על PuraVida ויועץ לתזונה בריאה.