תבליני חורף: עובדות שכדאי לדעת

תבלינים: עוזרים לשמור על המערכת החיסונית בחורף

גשם, גשם, בוא

החורף מביא איתו תקופה של מספר חודשים קרים במיוחד. מזג אוויר קריר וצניחת הטמפרטורות חושפים את גופנו והמערכת החיסונית למחלות ווירוסים שונים. לאור כך, אנו עוטים על גופינו בגדים מחממים וחדי העין מבינינו ישימו לב שגם צורת האכילה שלנו משתנה בהתאם לתקופה. בתקופת החורף חשוב לא רק להתחמם באמצעות ביגוד מיוחד, אלא גם לחמם את הגוף מבפנים. כלומר, לצרוך מזונות שמכילים צמחי מרפא ותבלינים שונים שיסייעו לנו למנוע מחלות שונות ולהימנע מהידבקות. נציין שאכן מרבית האנשים מעדיפים לשתות משקאות חמים כמו תה, שוקו חם וחליטות שונות, אבל כדאי שתדעו שקיימים לא מעט מאכלים שיצליחו לחמם אותנו בהשוואה לאחרים, ובכך יעזרו לשמור על טמפרטורת גוף תקינה ועל חוזק הגוף גם בזמנים קרירים יותר.

מזרח מול מערב

בעולם המערבי נהוג להכין מאכלים באמצעות בישול או אפייה. על פי המסורת והרפואה הסינית, מגוון המאכלים אותם אנחנו אוכלים אינם אסופה של סוכרים, חלבונים, פחמימות, סיבים תזונתיים או מינרלים. בנוסף, מייחסים הסינים למזונות מסוימים יכולות חימום שמצליחות לחמם את הגוף בעוד שיש מזונות כאלה שמקררים את הגוף. מי שמנצח על כך בהצלחה רבה הם התבלינים, מאחר שרבים מהם הינם צמחי מרפא ולכן הם מכילים חומרים המשפיעים על הבריאות שלנו ועל יכולת הגוף לווסת את הטמפרטורה שלו.

לקריאה נוספת:
מזונות לשמירה על בריאות ותפקוד המוח
יתרונותיו הבריאותיים של תות השדה
מזונות על: האם הם באמת טובים לנו?
הרשמה לניוזלטר של FoodsDictionary (בחינם)

אילו תבלינים מומלצים בתקופת החורף?

כולנו אוהבים להתענג על ריחות התבלינים השונים, לקשט באמצעותם את המטבח שלנו בזכות הצבעוניות הרבה שהם מביאים, ולהוסיף אותם למגוון התבשילים השונים מבלי לדעת אילו תכונות מיוחסות לכל אחד. למרבית התבלינים בהחלט מיוחסות תכונות מרפא שמסייעות לחיזוק המערכת החיסונית והיכולת להקל על סימפטומים של מחלות שונות המאפיינות את החורף כמו הצטננות, שפעת, שיעול וכאבי ראש. לכן, יש מי שימליץ לצרוך ולשלב את התבלינים השונים לאורך השנה כמעין "תרופת מנע" ולהמשיך עם צריכתם גם עם בוא החורף. את התבלינים הבאים כדאי שתתחילו לשלב במגוון מתכונים חורפיים:

• אזוביון (לבנדר): תכונותיו של תבלין זה רבות, כמו אנטי בקטריאליות, הרגעה, המרצה של המערכת החיסונית, ניקוי רעלים, מסייע בעצירת דימומים. נהוג להשתמש בצורות שונות של התבלין כמו פרחים, עלים ושמן אתרי.
• כורכום: כולנו מכירים את הצבע המהפנט הכתמתם-צהבהב של הכורכום, אך לא כולנו מכירים את תכונותיו וסגולותיו הרבות. הוא משפר את זרימת הדם, מסייע בחידוש ויצירת רקמות דם חדשות, הוא מחסל בקטריות ומאזן את חילוף החומרים בגוף. יש מי שמייחסים לו את התואר "אנטיביוטיקה של הטבע", והוא יעיל לטיפול בדלקות ובבעיות ריאומטיות. צורת השימוש בו היא באמצעות אבקת כורכום.
• ציפורן: תבלין הציפורן יעיל במיוחד למגוון מחלות ובעיות. הוא אידיאלי למצבי בחילה, הקאות וגזים וכן הוא מסייע להמרצת פעילות במערכת העיכול. לתבלין זה יש יכולות חיטוי חזקות מאוד. אלמנט נוסף שמאפיין את הציפורן הוא יכולת הרדמה קלה, ולכן תבלין זה יעיל להקלה על כאבי שיניים.
• ג'ינג'ר (זנגביל): כולנו מכירים את הג'ינג'ר כתוספת טעימה ומרעננת לצד הסושי, אך ניתן לשלב אותו במגוון משקאות ומאכלים. תכונותיו הן רבות, וביניהן: יכולת לכייח (להתקררות ולשיעול), להמריץ, יכולת לייבש (טוב לטיפול בנזלת וליחה).  בנוסף, הזנגביל מעודד הזעה (פעולה שמסייעת לטיפול בזיהומים בגוף), הוא יעיל להורדת נוזלים ולחימום הגוף (מומלץ לעשות בו שימוש כטיפול בשפעת או דלקות גרון). את הזנגביל ניתן למצוא במגוון תצורות: שורש טרי ואבקה, אותה נוהגים להוסיף למשקאות חמים שונים.
• קמומיל (בבונג): אין מישהו שלא מכיר את תה הקמומיל, אך לא תמיד כולנו מבינים מהן תכונותיו הנפלאות של צמח זה. בין התכונות המיוחסות לקמומיל, נספר כי הוא אנטי דלקתי ולכן יעיל לריפוי דלקות: בעיניים, באוזניים ובפרקים. בנוסף, הוא מכיל חומר אנטי היסטמיני (חומר שמקל על תגובות אלרגניות) והוא בעל תכונות הרגעה. לכן, צמח זה מסייע רבות במקרים של בעיות שינה, לחץ נפשי, היפראקטיביות והתכווצויות שרירים (במקרה כזה נמליץ על אמבטיית קמומיל). עוד נציין שהצמח אפילו פועל כמשכך כאבים והוא מומלץ בחומר טבעי לריפוי כוויות. את הקמומיל נמצא בצורת פרחים או שמן.
• קינמון: קשה לפספס את הדומיננטיות של תבלין זה, הן מבחינת הצבע, הריח והטעם. קינמון ידוע ביכולת שלו להזרים את הדם ולחמם אץ הגוף, וכן ביכולתו להקל על שיעול וקשיי נשימה. טעמו החריף-מתקתק בעל אפקט ממריץ ומנחם, ויש מי שיגיד שיש לו את היכולת לשפר את מצב הרוח. ניתן למצוא את הקינמון בצורת מקלות ואבקה.
• הל: את ההל אנחנו מכירים כתבלין שמסופים למשקה הקפה השחור שכולנו אוהבים. תבלין זה דומיננטי במיוחד, וברפואה ההודית מיוחסות לו תכונות מיוחדות כמו היכולת לפתוח את דרכי הנשימה. אנחנו ממליצים להוסיף את ההל למשקאות שונים מאחר שיסייע להקל על שיעול וקשיי נשימה. לצד אלו, הוא יעזור להקל על צינון. ניתן להשתמש בו בצורת אבקה ובצורת גרגרים.

שימושים לתבלינים השונים

השימוש הקל והנפוץ ביותר לתבלינים הוא בתיבול המזון שאנחנו מבשלים. בעוד שג'ינג'ר יתאים למאכלים אסיאתיים, הקינמון דווקא יתאים לאפיית עוגות ועוגיות ולתבשילי בשר. את הציפורן נוסיף לעוגות דבש מיוחדות, אך ניתן לשלב אותו במגוון עוגות בחושות ביתיות, ואילו את ההל נוסיף לחליטות, קפה ותה. נציין שערבוב של ארבעת התבלינים הללו יוצרים את תערובת החוואיג' שמאפיינת את המטבח התימני, אותה הם נוהגים להוסיף לקפה, אך היא מתאימה למשקאות חורפיים שונים.

כאשר נרצה לתבל משקאות שונים, נוסיף את התבלינים השונים, אך לא נגזים! אין כמו להכין תה חם ולשדרג אותו עם מקל קינמון, לימון ונענע. בנוסף, ניתן להכין משקאות חורפיים מיוחדים כמו צ'אי, חליטות עשירות ומשקאות קפה ושוקו שונים. למי מביניכם שאוהב משקאות אלכוהוליים, אין כמו משקה של סנגריה חמה עם יין אדום, קוביות תפוחים ומקלות קינמון. מצאנו עבורכם מתכון נפלא של סנגריה חורפית טעימה:

סנגריה חורפית ומחממת

המצרכים:

• 750 מ"ל מיץ תפוזים.
• 2 מקלות קינמון (או כפית שטוחה של קינמון טחון).
• 3 יחידות של ציפורן (או כפית שטוחה של ציפורן טחון).
• חצי שורש ג'ינג'ר טרי (מקולף).
• בקבוק יין אדום.
• 3 תפוחים חתוכים לקוביות.
• 2 אגסים חתוכים לקוביות.
• להגשה: פרוסת תפוז בכל כוס.

אופן ההכנה:

• מרתיחים בסיר את מיץ התפוזים, היין והפירות החתוכים.
• מוסיפים את מקלות הקינמון, הציפורן והג'ינג'ר ומבשלים במשך כ- 20 דקות.
• מוזגים לכוסות ומקשטים בפרוסת תפוז.
• לרוויה (:

לסיכום

כולנו עושים שימוש בתלינים לאורך כל השנה, אך ישנם תבלינים שמומלצים לשימוש בעונת החורף. כפי שציינו, לכל תבלין תכונות המיוחסות לו, ושילוב של כמה ביחד יכול לחזק רבות את המערכת החיסונית של הגוף. כדאי שתתחילו לאמץ אותם כדי לעבור את הקור בשלום (: