הכל על סלטים וממרחים

כאשר אנחנו בוחרים סלט:

1. נבדוק מהו הרוטב, האם ניתן לבקש את הרוטב בצד?
2. ממה הסלט מורכב? ירקות/פחמימות/בשר/אגוזים/שקדים/פירות וכו'.
3. האם הסלט הוא תוספת או הארוחה עצמה?
4. האם מדובר בסלט ביתי או סלט מוכן ותעשייתי?

סלט כאמצעי להגברת נפח ללא תוספת קלוריות משמעותית:

סלט ירקות המכיל ירקות בלבד + מעט שמן זית + לימון + תבלינים הוא הסלט הדל ביותר מבחינה קלורית אותו נוכל להוסיף לכל ארוחה מבלי לדאוג יותר לתרומתו היחסית לסה"כ הקלוריות של הארוחה.

אותו סלט ירקות יכול להגיע גם כ:

מרק ירקות (ללא קטניות / ירקות עמילניים / איטריות).
ירקות מוקפצים.
ירקות מאודים.
ירקות אפויים - אנטיפסטי (עם תרסיס שמן).
* יש להקפיד על כמות השמן המוסף לירקות!

ממרחים:

כאשר אנחנו בוחרים מה למרוח על הלחם יש לקחת בחשבון כי המריחות השונות יכולות להגיע לכמות קלוריות גדולה מאוד, שלא נדבר על שומן ונתרן...

מתכונים לסלטים:

סלט טחינה:

החומרים + אופן ההכנה:
ערבבו טחינה גולמית ומים בכמות שווה.
הוסיפו לימון, פטרוזיליה ושום לפי הטעם.
בצורה זו תוכלו לשלוט על כמות המלח, חומרי השימור ורמת הדלילות של הממרח.

סלט חומוס:

החומרים:

2 כוסות של גרגרי חומוס סנפרוסט.
בצל חתוך ל-4.
3 שיני שום.
2 כפות טחינה גולמית.
לימון.
פטרוזיליה.
כמון.

אופן ההכנה:

1. בשלו את גרגרי החומוס + הבצל + שיני השום במים רותחים, הוסיפו את התבלינים: כמון, פלפל ומלח לפי הטעם. בשלו למשך שעה עד שגרגירי החומוס, הבצל והשום רכים.
2. העבירו את הגרגרים + השום והבצל למעבד מזון + לימון + פטרוזיליה + 2 כפות טחינה גולמית ומעט מים בהדרגה על מנת ליצור את המרקם הנחוץ של הסלט.
3. ככל שתוסיפו יותר טחינה, הסלט יהיה עתיר יותר בשומן אך המרקם יהיה קרמי יותר.

סלט חצילים בטחינה:

החומרים:

חציל.
2 שיני שום.
כף טחינה גולמית.
מיץ לימון.
מעט מלח ופלפל.

אופן ההכנה:

1. שרפו את החציל מעל להבת הכריים / בתנור.
2. הפרידו את בשר החציל מהקליפה וחתכו את החציל לחתיכות קטנות / העזרו במעבד מזון.
3. הוסיפו לחציל כף טחינה גולמית + 2 שיני שום מעוכות + פטרוזיליה קצוצה + מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
4. ערבבו הכל.

סלט סלק וגבינה צפתית:

החומרים:

2 סלקים מבושלים חתוכים לקוביות.
50 גרם גבינה צפתית עד 5% חתוכה לקוביות.
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים.
מיץ לימון.
כף שמן זית.
מעט פלפל.

אופן ההכנה:

1. ערבבו את כל המצרכים.
2. יש להגיש קר.

אנטי פסטי:

החומרים:

דלעת.
גמבה.
קישוא.
גזר.
קולורבי.
כרובית.
בצל.
חציל.
שיני שום.
מלח גס.
פלפל.
שמן זית / תרסיס שמן זית.

אופן ההכנה:

1. נרסס תבנית אפייה גדולה המתאימה לתנור בתרסיס שמן.
2. נחתוך את הירקות לפרוסות עבות ונפזר על התבנית.
3. נתבל את הירקות מלמעלה עם מלח ופלפל.
4. נרסס את הירקות מלמעלה עם תרסיס שמן זית או נמדוד 2 כפות של שמן זית ובעזרת מברשת נבריש את הירקות.
5. נחמם את התנור מראש לחום גבוה.
6. נכניס את התבנית לתנור לכ- 45 דקות.

פשטידת ירקות:

החומרים:

1. 1 שקית לקט נורמנדי.
2. 4 כפות קמח.
3. 4 ביצים.
4. 4 כפות מיונית דלת קלוריות.
5. 2 כפות אבקת מרק.
6. מעט פלפל.

אופן ההכנה:

1. לחמם את תוכן השקית בכלי עם מים כ-20 דקות במיקרוגל.
2. לערבב את כל החומרים, ללא המים.
3. אופים בחום 180 מעלות בתבנית משומנת בתרסיס שמן.
4. משך האפייה כ- 20 דקות.

למתכוני סלטים ומתכוני ממרחים נוספים.

בתיאבון!

יעל משיח ארזי,
דיאטנית קלינית.