עודד מבקר: "הסושיה"

מנת דים-סאם של מסעדת "הסושיה"

הגעתי למקום בשעות הערב לארוחה אסיאתית קלילה, שעה שעדיין המקום אינו סואן ואינו הומה סועדים. התיישבתי, כהרגלי, ליד הבר, והברמנית הגישה לי תפריט עם חיוך על הפנים, אחד הסממנים להנאה הקרובה, בתקווה שאכן כך יהיה.

התפריט והמנות שהוזמנו

המגוון בתפריט היה עשיר. מנות ראשונות - דים-סאם, עשרות סוגים של סושי ומוקפצים למיניהם. שירות נוסף ניתן, כאשר הסועד יכול להזמין סושי להרכבה עצמית בהעדפה אישית על פי בחירת המוצרים. כמו כן, גם תפריט מיוחד לקינוחים, וכמובן שתייה קלה ושתייה אלכוהולית. להלן המנות שהוזמנו:

• לפתיח, הונחה לידי צלוחית גדולה וגדושה עם חמוצים יפניים חתוכים גס, כנהוג במסעדות אסיאתיות.
• למנה הראשונה הזמנתי שלוש יחידות דים-סאם מאודים, ממולאים בפטריות שיטאקי, חזה עוף ואווז. עם המנה הוגש רוטב סויה.
• מנת רול סושי כללה שמונה יחידות, על פי הרכבה עצמית. הזמנתי יחידות סושי שהכילו טונה אדומה, פטריית שיטאקי ואבוקדו, מגולגלים באצה ואורז ומעליהם נגיעות של שומשום שחור.
• מאחר ואיני יכול לעמוד בפיתוי אכילת אגרול, הזמנתי מנת אגרול. המלצרית הגישה שני אגרולים חתוכים לקונוסים. שניים מהם היו במילוי ירקות מטוגנים והנותרים בתוספת של חזה עוף מאודה.
• בנוסף, הזמנתי מנה שהינה חדשה בתפריט - ברוקולי וכרובית בציפוי טמפורה.
• למנה עיקרית הזמנתי מנת מוקפצים ברוטב סצ'ואן פיקנטי, שכללה אטריות ביצים, רצועות בקר, כרוב, בצל לבן, בצל ירוק ונבטים.
• לא ויתרתי על מנה אחרונה שכללה ארבע פחזניות מיני, ממולאות בקרם וניל. מעל הפחזניות פוזר שוקולד חם ושבבי אגוזים.
• לשתייה הזמנתי משקה תוסס.

לקריאה נוספת:
עודד מבקר: מסעדת גוצ'ה
עודד מבקר: הבר היווני "ניקוס גאליס"
עודד מבקר: פסטה מיאה ברמת החייל

טעמן של המנות

ברוקולי וכרובית בטמפורה

דים-סאם הפטריות היה עדין בטעמו ובצבעו הפנימי, בדומה לעפעוף פרפר, למרות שטעם הפטריות מאוד הורגש גם ללא רוטב הסויה. לעומת זאת, טעם הדים-סאם במילוי חזה העוף והאווז הורגש במיטבו באותו רוטב סויה. לטעמי, רוטב הסויה היה מלוח יתר על המידה. בצק העלים המטוגן של האגרול בצבץ כזהב. בכל נגיסה בו נשמעה הקריספיות של העלה המתנפץ בפה. המילוי היה רך ומתובל במידה. אין מה לומר, לא התאכזבתי מטעמו ודרך הכנת של האגרול.

ציפוי הטמפורה שבו טובלים את הכרובית, נעשה מבלילת בצק עם בירה. כך שודרגה המנה בטעמה, שכן הציפוי העוטף את הירקות (במקרה הזה) הוכנס לטיגון בשמן עמוק רותח, ויצר חיבור בין הטעמים. בקשר להזמנת סושי, אני משבח את המסעדה שאפשרה לסועד לבחור את המוצרים המועדפים עליו. בקשר לבחירתי, השילוב היה מוצלח. הסושי עם הטונה האדומה ופטריית השיטאקי היה עונג בתוך עונג, שכן הטעמים השתלבו יחד והאבוקדו נתן את המילה האחרונה בביס שנגסתי.

מנת המוקפצים החלה כסימפוניית טעמים, כאשר החריפות מנצחת עליהם וגוברת על כמות הבשר. המנה הייתה עשירה ומשביעה, אך הייתי חייב להמתין שתתקרר, כיוון שהגיעה ישר מהמטבח והחום הגבוה הקפיץ את רמת החריפות בכמה דרגות. בקשר לפחזניות, מעט המילוי שהיה בתוכן, הזכיר את קרם הפטיסייר. ויחד עם זאת, הקרנצ'יות של שבבי האגוזים השתלבו בטעמן עם הפחזניות ומתיקותן העדינה הייתה רענון לוושט לאחר אכילת מגוון טעמים ותיבולים אסיאתיים.

השירות

חיוכה של המלצרית, אכן, הוכיח בהמשך על ערב מוצלח. השירות היה אדיב. לא היה צורך להמתין רבות בין הגשת מנה אחת לשנייה. המנות הוגשו בתשומת לב ראויה ובכלים לבנים ונאים, פרט למנות רול הסושי והדים-סאם שהוגשו בכלים מעץ. עליי לציין, שאני מרגיש חובה לעצמי להציע מתן שירות נוסף לסועד האוכל מאכלים בטעמים שונים ובתיבול רבגוני. יש מקום לשקול הגשת קומקום תה לכל שולחן בעת הארוחה, שתייה שתרענן את החיך ותנטרל את הטעמים בעת החלפת האכילה של מנה במנה.

המחיר

מחיר הדים-סאם 29 ₪, מנת אגרול 24 ₪, מנת רול סושי 29 ₪, מנת מוקפץ 49 ₪, מנת פחזניות 29 ₪, עבור שתייה קלה 11 ₪. סך הכל עבור ארוחה דשנה ועשירה שילמתי 171 ₪.

"הסושיה", לישנסקי 22, אזור התעשייה החדש, ראשון לציון.
להזמנות: 9969*.