פרעצל שום

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

פרעצל שתמיד כיף לנשנש

• 1 מעבדים במיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק לפי הסדר (מלבד המלח) למשך כמה דקות עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את המלח ומעבדים במיקסר למשך כ- 10 דקות נוספות עד שהבצק נדבק לוו הלישה.
• 2 מוציאים את הבצק מהקערה מכדררים לכדור, מחזירים לקערה, מכסים במגבת ונותנים לו לנוח למשך כ- 10 דקות.
• 3 מרתיחים את המים בסיר, ומוסיפים את הסילאן ואבקת הסודה לשתייה לקבלת צבע (שחום חזק).
• 4 מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים ל- 6 כדורים שווים (לי יצא כל כדור במשקל 135 גרם), מרדדים כל כדור בנפרד לרצועה ארוכה, מגלגלים לגליל ארוך (באמצע חייב להישאר "שמן").
• 5 מעצבים את הגליל לצורת האות ע` בכתב, מסובבים את הצטלבות הבצק פעם אחת, מצמידים את הקצוות לעבר החלק העליון האמצעי ומניחים בתבנית התנור המרופדת בנייר אפייה. חוזרים על אותה הפעולה עם שאר הכדורים.
• 6 מחממים את התנור מראש לחום של 200 מעלות (חום עליון ותחתון).
• 7 מניחים כל פרעצל בסיר הרותח למשך כ- 20 שניות בלבד לכל צד (הופכים לצד השני בעזרת כף חלוקה מחוררת). מעבירים ישר אל תבנית האפייה ומפזרים את הפרג והמלח הגס.
• 8 אופים בתנור החם למשך כ- 20-25 דקות או עד שמוכן (תלוי בתנור). מצננים עד להגשה!
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה, סיר סוטאז` רחב.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.