מאפה זעתר ובצל מטוגן

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

מעדן לחובבי הבצקים

• הכנת הבצק:
• 1 מערבבים את כל מרכיבי הבצק מלבד המלח והשמן, ומניחים בצד לכ- 5 דקות.
• 2 מוסיפים את המלח והשמן, ולשים במהירות נמוכה כ- 10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• 3 מחלקים ל- 15-16 כדורים במשקל אחיד, ומתפיחים שוב כחצי שעה.
• בזמן ההתפחה השנייה:
• 1 מפרידים את עלי הזעתר מהגבעולים ומניחים בקערה.
• 2 מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי: הבצל המטוגן והמצונן, המלח, הסומאק והשמן.
• 3 מערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה וריחנית.
• האפייה:
• 1 מרדדים כל כדור, מניחים מהמילוי במרכז וסוגרים לצורת משולש (כמו אוזן המן).
• 2 בטאבון: מחממים ל- 300 מעלות ואופים עד ששחום ויפה. חשוב לקמח את התחתית בסמולינה.
• 3 בתנור: מחממים מראש לחום מקסימלי עם תבנית בפנים (שתהיה רותחת). ממקמים את התבנית בחלק התחתון של התנור (לא על רצפת התנור עצמה), אופים כ- 5 דקות, מנמיכים את חום התנור ל- 200 מעלות ואופים עוד כ- 10-15 דקות עד ששחום ויפה.
• 4 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.