סלט ירקות שורש אפויים עם טחינה וחצילים

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

שילוב מעניין בין סלק וטחינה, צילום: מאירקוקבוק.

• 1 מכניסים את הסלקים המשומנים בשמן זית (4 כפות: 2 כפות לכל סלק - שימון עדין) לתנור למשך כ- 30 דקות על חום גבוה.
• 2 מסדרים את הגזרים החתוכים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• 3 מזליפים כ- 1/4 כוס שמן זית וקצת מלח גס, ומכניסים את הגזרים לאפייה לתנור ל- 15 הדקות האחרונות של האפייה עם הסלקים.
• 4 מכינים את הטחינה לפי הוראות ההכנה (מים קרים, מיץ לימון ושום, ובוחשים היטב) ומערבבים את הטחינה יחד עם החצילים הכבושים לקבלת מרקם סגול (250 גרם או קופסת שימורי חצילים כבושים מסוננים ממים (סגולים קטנים)).
• 5 מוציאים את הירקות מהתנור. חותכים את הסלקים לקוביות ומוסיפים אליהם את הגזרים. מוסיפים לקערה את נבטי הצנון, את החזרת המגורדת ואת האגוזים.
• 6 מערבבים היטב יחד עם שמן שומשום ויוצקים מעל את הטחינה עם החצילים. לפני ההגשה מקשטים עם שומשום שחור ומגישים.
• 7 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את נבטי הצנונית ואת החזרת הלבנה המגורדת. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.