| בית | » | מתכונים ואוכל | » | סלט ירקות שורש אפויים עם טחינה וחצילים |
שילוב מעניין בין סלק וטחינה, צילום: מאירקוקבוק.
מצרכים למתכון
6 מנות/יחידות, 226 גרם למנה\יחידה (5-6 מנות (תלוי בגודל המנה))
- הירקות בתנור
- סלק - 2 יחידות - סה"כ (240 גרם)משומנים ועטופים בנייר כסף
- שמן זית - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
- גזרים - 5 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (580 גרם)חתוכים לרבעים לאורך
- שמן זית - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
- מלח גס - קורט
- הטחינה
- טחינה 100% שומשום - 4 כפות - סה"כ (60 גרם)
- מים - 4 כפות - סה"כ (40 מ"ל)
- מיץ לימון - 1/2 יחידה - סה"כ (15 מ"ל)סחוט טרי
- שום - שןכתושה
- שאר המצרכים
- חציל כבוש - 250 גרםשימורי חצילים כבושים ומסוננים
- אגוזי לוז טבעיים קלופים - חופן (35 גרם)מקולפים ושבורים
- שמן שומשום - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)לתיבול
- שומשום שחור קלוי - כפית (6 גרם)לקישוט
- נבטי צנונית - צרור
- חזרת לבנה מגורדת - 1/2 כפית
אופן הכנת המתכון
- ראשונותסוג המנה
- בינונידרגת קושי
- מעל חצי שעהזמן הכנה
- פרווה, כשרכשרות
- 1 מכניסים את הסלקים המשומנים בשמן זית (4 כפות: 2 כפות לכל סלק - שימון עדין) לתנור למשך כ- 30 דקות על חום גבוה.
- 2 מסדרים את הגזרים החתוכים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- 3 מזליפים כ- 1/4 כוס שמן זית וקצת מלח גס, ומכניסים את הגזרים לאפייה לתנור ל- 15 הדקות האחרונות של האפייה עם הסלקים.
- 4 מכינים את הטחינה לפי הוראות ההכנה (מים קרים, מיץ לימון ושום, ובוחשים היטב) ומערבבים את הטחינה יחד עם החצילים הכבושים לקבלת מרקם סגול (250 גרם או קופסת שימורי חצילים כבושים מסוננים ממים (סגולים קטנים)).
- 5 מוציאים את הירקות מהתנור. חותכים את הסלקים לקוביות ומוסיפים אליהם את הגזרים. מוסיפים לקערה את נבטי הצנון, את החזרת המגורדת ואת האגוזים.
- 6 מערבבים היטב יחד עם שמן שומשום ויוצקים מעל את הטחינה עם החצילים. לפני ההגשה מקשטים עם שומשום שחור ומגישים.
- 7 בתיאבון
ללא צבעי מאכל
ללא חומרים משמרים
הערך התזונתי לא כולל את נבטי הצנונית ואת החזרת הלבנה המגורדת. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.
עוד הצעות למתכונים
ערך תזונתי למתכון
| סימון תזונתי | למנה\יחידה | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| קלוריות (אנרגיה) | 355 | 157 |
| חלבונים (גרם) | 5.53 | 2.45 |
| פחמימות (גרם) | 19 | 8 |
| מתוכן סוכרים (גרם) | 8.59 | 3.8 |
| שומנים (גרם) | 29.23 | 12.94 |
| מתוכם שומן רווי (גרם) | 4.17 | 1.85 |
| נתרן (מ"ג) | 934.94 | 414 |
| סיבים תזונתיים (גרם) | 5.36 | 2.37 |
| מים (גרם) | 167.79 | 74.3 |
| ויטמין A (מק"ג) | 825.68 | 365.61 |
| ויטמין B (מ"ג) | 1.82 | 0.81 |
| ויטמין B1 (מ"ג) | 0.1 | 0.04 |
| ויטמין B2 (מ"ג) | 0.09 | 0.04 |
| ויטמין B3 (מ"ג) | 1.04 | 0.46 |
| ויטמין B5 (מ"ג) | 0.29 | 0.13 |
| ויטמין B6 (מ"ג) | 0.25 | 0.11 |
| חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג) | 54.23 | 24.01 |
| ויטמין C (מ"ג) | 6.43 | 2.85 |
| ויטמין E (מ"ג) | 1.08 | 0.48 |
| ויטמין K (מק"ג) | 15.34 | 6.79 |
| סידן (מ"ג) | 66.95 | 29.65 |
| ברזל (מ"ג) | 1.26 | 0.56 |
| מגנזיום (מ"ג) | 21.88 | 9.69 |
| זרחן (מ"ג) | 49.89 | 22.09 |
| אבץ (מ"ג) | 0.44 | 0.2 |
| אשלגן (מ"ג) | 361.95 | 160.27 |
| חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם) | 1.63 | 0.72 |
| חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם) | 0.03 | 0.01 |
| חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם) | 1.59 | 0.7 |
| חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם) | 1.37 | 0.61 |
| חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם) | 1.35 | 0.6 |
מתכונים חלופיים
התפלגות ערך תזונתי במתכון
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.
יחס קטוגני: 1.21 (1.55 נטו)
התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד. אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.
אוסף 15 סלטים קלים וטעימים לחיטוב
12 המתכונים הכי טובים עם ממרח פסטו
כרעי עוף ותפוחי אדמה ברוטב שום שמיר
פסטה עם עגבניות מיובשות, זיתים וצנוברים
אפליקציית Foods
אפליקציית המתכונים שלנו! להורדה בחינם:
עוגת וניל לוטוס פרווה מושלמת
סלט פסטה עם טופו ופטריות מוקפצות
אגוזים: יתרונות וחסרונות
מנוי FoodsDictionary
כלי התזונה והחיטוב המקיפים והאיכותיים בישראל שיסייעו לכם לקחת שליטה על התזונה שלכם
5 ימי ניסיון חינם