חצילים מטוגנים למנת סביח

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

חצילים מטוגנים טעימים בטירוף

• 1 לקלף את החצילים ולפרוס אותם לאורך לפרוסות בעובי כחצי ס"מ (תלוי בעובי הרצוי - ניתן לפרוס לפרוסות עבות יותר).
• 2 להניח על מגש שכבת פרוסות חצילים ראשונה ולבזוק מעל חלק מכמות המלח, וכך לחזור על הפעולה עם כל פרוסות החצילים (פעולה זו מתבצעת על מנת לנטרל את מרירות החצילים).
• 3 לאחר כשעה לשטוף היטב את פרוסות החצילים במים, ולסחוט היטב את כל המים מהחצילים.
• 4 לחמם את השמן במחבת (ראו מידע נוסף) ולבינתיים לשטח את פרוסות החצילים.
• 5 לטגן את החצילים בשמן החם ולהניח על נייר סופג.
• 6 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בחצילים לאחר הטיגון. ייתכן שימוש בכמות גדולה יותר של שמן. זמן ההכנה כולל את זמן השהיית החצילים במלח.