כל העובדות שאתם חייבים לדעת על כרובית

אחד הירקות הבריאים ביותר!

אבל הכי מצחיק זה להגיד כרובית

הכרובית היא ירק חד שנתי והיא מגיעה אלינו ממשפחת המצליבים. קשה לפספס את צורתה של הכרובית מאחר שהיא משונה מעט ומסודרת בצורת ראשי פרחים בצבע לבן ואלה מסודרים על ענפים הצומחים מהגבעול. למעשה, צורתה של הכרובית היא פרקטלית - כלומר, צורה המורכבת מעותקים של עצמה. אם נגדיל באמצעות זכוכית מגדלת את פרחי הכרובית, נראה מראה שיהיה דומה כמעט לחלוטין לצורתו של הפרח המקורי.

רבותיי, קצת היסטוריה!

איננו יודעים מהיכן הגיעה הכרובית, אולם יש הסבורים שהיא בויתה מכרוב המצוי באיזור הים התיכון בימי הקיסרות הרומית. במאה ה- 12 תוארו כ- 3 זנים של כרובית על ידי הספרדים, ואלה ציינו שהזנים הללו הגיעו מאיזור סוריה. מנגד, במהלך המאה ה- 17 טענו שהכרובית הגיעה מקפריסין. האיטלקים מייחסים את הכרובית כירק שצמח בשטחם, והיא אכן החלה להתפשט אל עבר מערב אירופה במהלך המאה ה- 17, עד שהגיעה אל צלחתו של לואי ה- 14 שהיה מלך צרפת ומאז - הכל היסטוריה.

כיצד מגדלים את הכרובית?

הכרובית הינה ירק שרגיש מאוד לתנאי הגידול. בכדי לדאוג שתתפתח כראוי, יש לגדל אותה בתנאי אקלים קרירים ולחים. נציין שראשי הכרוביות שגדלים באיזורים צחיחים ויבשים יבשים ולא מוצקים, ומנגד, אם הכרובית תצמח בתנאי קור קיצוני, מרקמה עשוי להיפגע באופן ניכר. על כן, את הכרוביות נוהגים לגדל בתנאי חממה, עד שהם מועברים לשדות הפתוחים, כאשר עלי הירק מכסים את ראש הכרובית בכדי לשמור על צבעה הלבן הצחור.

אכילת הכרובית

הכרובית תמיד הייתה קיימת במטבחים השונים, אולם בשנים האחרונות קיים סביבה באזז מאחר שהיא נמנית בין מזונות העל. ישנן צורות רבות להגיש את הירק הטעים הזה:

• כרובית בתנור: ניתן לאפות את הכרובית כחלק ממנת אנטיפסטי, או להקרים אותה עם רוטב בשמל ואף לאפות אותה עם טחינה. לאוהבי הבשר שביניכם, ניתן לשלב גם בשר טחון ולהגיש כרובית ממולאת. במהלך חג השבועות או במסגרת ארוחות חלביות, אין דבר טעים מקיש כרובית או פשטידת כרובית עשירה.
• כרובית מבושלת: יש לא מעט דרכים לשלב את הכרובית בתבשילים השונים. ניתן לשלב אותה במתכוני מרק ירקות, או אפילו להכין מרק כרובית סמיך וטעים. בנוסף, ניתן לשלב אותה במתכוני מוקפץ צמחוניים או בשריים.
• כרובית מטוגנת: אין על הטעם של אוכל מטוגן שהרגע יצא מהמחבת. רק צריך לבשל מעט את הכרובית לפני, לתבל, לצפות בביצה ופירורי לחם וקיבלתם מנת כרובית מטוגנת שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניה. בנוסף, ניתן לשלב אותה כחלק ממתכוני לביבות שונים ולהרכיב מגוון רחב של שילובי ירקות ולהגיש.
• סלטים: כמעט בכל מסעדה וארוחת שישי הכרובית לוקחת חלק מהותי כחלק מהסלטים המוגשים למרכז השולחן. ניתן לשלב אותה עם טחינה ומטבלים שונים, להכין ממנה סלט בצורתה הטבעית (כלומר ללא בישול מקדים) ולהתענג על כל ביס. אנחנו ממליצים על סלט טאבולה כרובית מרענן וטעים.

לקריאה נוספת:
הסיבות הרבות להפחתת צריכת הסוכר
לאכול בריא ולדעת להפוך כל מנה לבריאה יותר
מבחר מתכונים עם כרובית
להרשמה לניוזלטר של FoodsDictionary (בחינם)

מה הופך את הכרובית לבריאה כל כך?

הכרובית היא בין הירקות הבריאים שיש לטבע להציע לנו. תזונאיות רבות ממליצות לשלב אותה בתפריט השבועי. מדוע? מצאנו 5 סיבות במיוחד בשבילכם:

• אנטי דלקתית: הכרובית מכילה מגוון רכיבים נוגדי דלקת ואלה מסייעים למנוע דלקת בעת היווצרותה. נציין שמנת כרובית (המכילה כ- 2 כוסות) מכילה כ- 77% ממנת ויטמין C מומלצת ביום. בנוסף, הכרובית מכילה ויטמינים שונים, חומצה פולית, מגנזיום ועוד.
• בריאות המוח: הכרובית היא מקור טוב לויטמין הכולין. ויטמין זה חיוני מאוד להתפתחות התקינה של המוח, הוא מסייע לתפקוד הקוגניטיבי של המוח, מסייע לשיפור הזיכרון ומגן על המוח מפני רעלים בגילאי הילדות והבגרות כאחד.
• מסייעת לעיכול: הכרובית מכילה כמות גדולה של סיבים החיוניים לתהליך עיכול בריא. בקרב הירקות השונים, הכרובית נמצאת בין המקומות השונים בתכולת הסיבים שבה.
• הורדת כולסטרול: כבר ציינו שבכרובית יש לא מעט סיבים תזונתיים, ולכן, תכולת הסיבים הופכת אותה לכלי יעיל נגד הכולסטרול. צריכה קבועה של כרובית מסייעת לנו להוריד את רמות הכולסטרול הרע המצוי בעורקים.
• ניקוי רעלים: הכרובית מכילה רכיבים שונים אשר אחראים לשחרור איזימים בגוף האנושי. האנזימים הללו משתחררים באיזור הכבד ובכך מסייעים לניקוי הרעלים מרקמות הגוף בצורה יעילה ביותר.

לסיכום

נדמה שהכרובית מומלצת במיוחד ולא רק בזכות הטעם העז והמיוחד שלה. כאשר מבשלים כרובית כולם יודעים על כך לאור הרח העז שהיא מפיצה, אבל זה לא באמת משנה. היא כל כך טעימה שרבים לא היו מוותרים עליה לעולם.