בורקס ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מערבבים היטב את הקמחים, המלח, אבקת האפייה, הגואר גאם או הקסנטאן גאם, הסיבים התזונתיים וחומץ התפוחים. מוסיפים את השמן והמים (חמים) ולשים ביד לבצק רך ושמנוני מעט.
• 2 במידת הצורך מוסיפים מעט מים או קונדיטור.
• 3 מכסים ומשאירים ל"מנוחה" כחצי שעה עד שעה בחוץ.
• 4 קורצים חתיכה קטנה מהבצק ,יוצרים כדור (קטן במעט מכדור מטקות), פוחסים אותו עם כף היד על השיש, מרימים לכף יד אחת ועם כף היד השניה לשטח לעלה (על כף היד).
• 5 שמים כחצי כף מהמילוי שרוצים וסוגרים.
• 6 מחממים את התנור לחום בינוני גבוה - 190 מעלות צלזיוס.
• 7 מניחים את הבורקסים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים ביצה טרופה ומפזרים (לא חובה) שומשום, פרג, קצח וכו`.
• 8 אופים כ- 30 דקות או עד שהבורקסים מזהיבים.
• 9 פורסים מגבת מעל הבורקסים המוכנים, לאחר הוצאתם מהתנור.
• 10 לאחר שהבורקסים מתקררים, שומרים במקפיא. לפני האכילה מחממים במיקרוגל או בתנור.
• מילוי גבינה:
• 1 מערבבים את כל חומרי המילוי (200 גרם גבינה לבנה, 200 גרם גבינה מלוחה מגוררת, 100 גרם גבינה צהובה מגוררת, 100 גרם מוצרלה מגוררת, 100 גרם גבינת קוטג`, כף קורנפלור וביצה אחת) וממלאים כחצי כף בכל בורקס.
• 2 אם שמים יותר הבורקסים מתפוצצים באפייה.
• 3 אפשר לשלב מגוון גבינות שאוהבים, אני משלבת גבינות עיזים ו/או כבשים.
• 4 בתיאבון

מידת הכוס שלי - 240 גרם. מומלץ להשתמש בקמח תירס הכי דק (גן שמואל) ולא של ויליפוד שהוא עבה.