צ`יפס הולנדי בתיבול מיוחד
מי שהיה באמסטרדם יודע שצ`יפס הולנדי (או צ`יפס אמסטרדם) הוא הצ`יפס המיוחד והטעים ביותר שיש בעולם כולו! הצ`יפס בהולנד מיוצר מזן תפוחי אדמה המיועד להכנת צ`יפס בלבד, זן יבש יחסית בשם "דזירה" בעל קליפה אדומה, העובר תהליך של 3 טיגונים פעם אחר פעם עד שהוא מגיע אליכם בתוך קונוס. לאחר ביקורי באמסטרדם, החלטתי לנסות להכין את הצ`יפס המיוחד במטבח הביתי, בשדרוג ושינוי שלי וכך התקבל הצ`יפס ההולנדי שלי. אני מבטיחה שלאחר שתכינו אותו פעם אחת - לא תכינו יותר צ`יפס בצורה אחרת, 335 קלוריות למנה, 135 קלוריות ל-100 גרם
דור כליף (mitalapopita), 10.01.2023
ההערות שלי
מצרכים למתכון
9 מנות/יחידות, 248 גרם למנה\יחידה (8-10 מנות (תלוי בגודל המנה))
אופן הכנת המתכון
- תוספותסוג המנה
- מתחילדרגת קושי
- בערך שעהזמן הכנה
- פרווה, כשרכשרות
- 1 מקלפים את תפוחי האדמה וחוצים לשניים. מכל חצי תפוח אדמה יוצרים רבע וכל רבע חוצים לעוד 2 חלקים.
- 2 מבשלים את תפוחי האדמה במים במשך 5 דקות בדיוק, מעבירים אותם לנייר סופג עד לקירור מלא וספיגה מלאה של המים. בינתיים, מחממים שמן עמוק לטיגון בסיר עמוק (ראו הערה בנוגע לשמן).
- 3 מטגנים את תפוחי האדמה בשמן העמוק והחם, כל פעם 2-3 תפוחי אדמה, ומעבירים למסננת ולא לנייר סופג על מנת לשמור על המרקם ה"קריספי" של הצ`יפס.
- 4 כשכל הצ`יפס מטוגן מפזרים מעל את תערובת התבלינים ומקפיצים (לא מערבבים עם היידיים). מגישים עם קטשופ ומיונז ומתענגים על צ`יפס הולנדי מושלם!
- 5 בתיאבון
הערך התזונתי לא כולל את הקטשופ והמיונז להגשה. כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בטיגון. יש לעשות שימוש בכמות שמן לטיגון עמוק. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.