צ`יפס הולנדי בתיבול מיוחד

מי שהיה באמסטרדם יודע שצ`יפס הולנדי (או צ`יפס אמסטרדם) הוא הצ`יפס המיוחד והטעים ביותר שיש בעולם כולו! הצ`יפס בהולנד מיוצר מזן תפוחי אדמה המיועד להכנת צ`יפס בלבד, זן יבש יחסית בשם "דזירה" בעל קליפה אדומה, העובר תהליך של 3 טיגונים פעם אחר פעם עד שהוא מגיע אליכם בתוך קונוס. לאחר ביקורי באמסטרדם, החלטתי לנסות להכין את הצ`יפס המיוחד במטבח הביתי, בשדרוג ושינוי שלי וכך התקבל הצ`יפס ההולנדי שלי. אני מבטיחה שלאחר שתכינו אותו פעם אחת - לא תכינו יותר צ`יפס בצורה אחרת, 335 קלוריות למנה, 135 קלוריות ל-100 גרם

דור כליף (mitalapopita), 10.01.2023

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

צ`יפס כמו בהולנד

מצרכים למתכון

9 מנות/יחידות, 248 גרם למנה\יחידה (8-10 מנות (תלוי בגודל המנה))

תפוחי האדמה
תפוח אדמה אדום - 2 ק"ג
מזן דזירה (שק)
התבלינים
פפריקה - 2 כפות שטוחות
מתוקה
פפריקה - 2 כפות שטוחות
חריפה
סוכר - כף שטוחה (15 גרם)
מלח - כף שטוחה
לטיגון
שמן קנולה - 3/4 כוס - סה"כ (180 מ"ל)
כמות מוערכת שנספגת

אופן הכנת המתכון

תוספותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מקלפים את תפוחי האדמה וחוצים לשניים. מכל חצי תפוח אדמה יוצרים רבע וכל רבע חוצים לעוד 2 חלקים.
2 מבשלים את תפוחי האדמה במים במשך 5 דקות בדיוק, מעבירים אותם לנייר סופג עד לקירור מלא וספיגה מלאה של המים. בינתיים, מחממים שמן עמוק לטיגון בסיר עמוק (ראו הערה בנוגע לשמן).
3 מטגנים את תפוחי האדמה בשמן העמוק והחם, כל פעם 2-3 תפוחי אדמה, ומעבירים למסננת ולא לנייר סופג על מנת לשמור על המרקם ה"קריספי" של הצ`יפס.
4 כשכל הצ`יפס מטוגן מפזרים מעל את תערובת התבלינים ומקפיצים (לא מערבבים עם היידיים). מגישים עם קטשופ ומיונז ומתענגים על צ`יפס הולנדי מושלם!
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

הערך התזונתי לא כולל את הקטשופ והמיונז להגשה. כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בטיגון. יש לעשות שימוש בכמות שמן לטיגון עמוק. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של דור!

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	335	135
חלבונים (גרם)	4.59	1.85
פחמימות (גרם)	39	16
מתוכן סוכרים (גרם)	4.16	1.68
שומנים (גרם)	19.06	7.67
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.53	0.62
נתרן (מ"ג)	746.34	300.4
סיבים תזונתיים (גרם)	4.78	1.92

מים (גרם)	180.17	72.52
ויטמין A (מק"ג)	70.32	28.3
ויטמין B (מ"ג)	4.47	1.8
ויטמין B1 (מ"ג)	0.2	0.08
ויטמין B2 (מ"ג)	0.12	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	2.96	1.19
ויטמין B5 (מ"ג)	0.67	0.27
ויטמין B6 (מ"ג)	0.48	0.2
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	42.83	17.24
ויטמין C (מ"ג)	21.01	8.46
ויטמין E (מ"ג)	0.82	0.33
ויטמין K (מק"ג)	8.59	3.46
סידן (מ"ג)	27.41	11.03
ברזל (מ"ג)	2.26	0.91
מגנזיום (מ"ג)	53.84	21.67
זרחן (מ"ג)	144.76	58.26
אבץ (מ"ג)	0.84	0.34
אשלגן (מ"ג)	1,074	432.21
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.35	0.14
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.06	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.3	0.12
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.04	0.02
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.03	0.01