חורשט חצילים

אופן הכנת המתכון

• תוספותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

אין על המטבח הפרסי

• 1 להניח את קוביות החצילים (עם הקליפה) בתבנית עם נייר אפייה, לצפות בשמן הזית ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 30-40 דקות או עד להזהבה (ניתן גם לטגן).
• 2 לטגן את הבצל בשמן ביחד עם הכורכום עד להזהבה. להוסיף את קוביות הבשר ולהמשיך לטגן עד שהוא מחליף את צבעו.
• 3 להוסיף את המים הרותחים (לפי הצורך, עד לכיסוי הבשר, להוסיף עוד בהמשך לפי הצורך), רכז הרימונים, המלח, הנענע המיובשת, תפוחי האדמה, החצילים והלימון הפרסי (לחרוץ בו כמה חורים לפני שמוסיפים), ולבשל כשעה.
• 4 להוסיף את השזיפים המיובשים ולבשל עוד כרבע שעה או עד שהבשר מתרכך.
• 5 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את הלימון הפרסי. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.