תבשיל קארי קוקוס עם טופו וירקות שוק

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

תבשיל טבעוני מושלם על מצע של אורז לבן

• 1 מתחילים עם הכנת הטופו בנפרד: מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את קוביות הטופו, צורבים עד להזהבה מכל הצדדים ומניחים בצד. אפשר בעיקרון לטגן את הטופו יחד עם הירקות, אך הטופו עשוי להתפרק במהלך הבישול עקב ריבוי הערבובים וצפיפות במחבת.
• 2 מחממים מעט שמן במחבת נקייה, מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את השום, מערבבים ומטגנים כ- 2 דקות נוספות.
• 3 מוסיפים למחבת את הבטטה, מערבבים וצורבים עד שהיא מקבלת מעט צבע. מוסיפים את הגזר, הכרובית והברוקולי, מערבבים וצורבים עוד כמה דקות יחד.
• 4 מוסיפים את הפלפל האדום, הפלפל החריף והשעועית הירוקה, מערבבים וצורבים עוד כמה דקות.
• 5 בשלב זה מוסיפים גם את הטופו הצרוב, הבצל הירוק, הכוסברה וגרגירי החומוס, מערבבים קלות וצורבים כ- 3 דקות נוספות ביחד.
• 6 מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי הרוטב, מוזגים מעל הירקות, מערבבים ומבשלים יחד עם מכסה חצי סגור על אש נמוכה למשך כ- 7 דקות תוך כדי ערבוב מפעם לפעם. מבשלים עוד כ- 3 דקות עם מכסה פתוח ומגישים חם לצד אורז לבן/חום. מתקבל תבשיל קארי קוקוס פשוט מושלם!
• 7 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את רוטב הקארי הירוק. במידה ומשתמשים בגרגירי חומוס טריים - יש להשרות אותם במשך 8 שעות ולבשל כשעה וחצי עד שמתרככים. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.