מרק וישיסואז צרפתי קלאסי

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

מרק וישיסואז - אפשר להגיש אותו גם קר

• 1 שוטפים היטב את הכרישה מאדמה וחותכים לפרוסות, חותכים את הבצל לריבועים, ומקלפים ופורסים לריבועים את תפוחי האדמה.
• 2 מכינים את ה"בוקה גרני" (שיטת תיבול צרפתית): לוקחים 3-4 עלי כרישה, מכניסים לתוכם את הפטרוזיליה, התימין ועלי הדפנה, מגלגלים וקושרים.
• 3 לסיר גבוה ורחב מכניסים את החמאה החתוכה לקוביות וממיסים אותה קלות (לא להגיע למצב שהיא מבעבעת או נשרפת, אנחנו רוצים תהליך אידוי ולא טיגון).
• 4 מוסיפים את כל הירקות ומאדים (גם אותם אנחנו לא מטגנים אלא מאדים). כשעולה מעט ריח מהסיר מוסיפים את המלח והבוקה גרני, ומאדים עוד מס` דקות.
• 5 מוסיפים לסיר מים עד לכיסוי הירקות ומבשלים במשך כ- 20-30 דקות או עד שהירקות רכים.
• 6 מוציאים את הבוקה גרני מהסיר וטוחנים את המרק באמצעות בלנדר. מחזירים את המרק הטחון לסיר, מתבלים במלח ופלפל לבן, מבשלים עוד כ- 5 דקות, מוסיפים את השמנת להקצפה, מבשלים עוד כ- 5-7 דקות וזהו - המרק מוכן. מגישים מרק וישיסואז צרפתי מושלם עם קרוטונים, זילוף של שמן זית ועירית קצוצה!
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר גבוה ורחב למרק.

הערך התזונתי לא כולל את הקרוטונים, שמן הזית והעירית הקצוצה להגשה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם אידוי.