מרק וישיסואז צרפתי קלאסי

מרק וישיסואז מהמטבח הצרפתי הקלאסי על בסיס כרישה, בצל ותפוחי אדמה, בתיבול חמאה ועשבי תיבול, טחון ומוקרם בשמנת להקצפה - מרק כרישה צרפתי עם תפוחי אדמה ובצל שאתם חייבים לנסות, 480 קלוריות למנה, 147 קלוריות ל-100 גרם

הילה אדוני הילה אדוני, עורכת דין, חובבת בישול ואפייה ביתיים, 12.11.2024

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מרק וישיסואז - אפשר להגיש אותו גם קר

מצרכים למתכון

7 מנות/יחידות, 326 גרם למנה\יחידה (6-8 מנות (תלוי בגודל))

כרישה - 3 גדלים ממוצעים - סה"כ (600 גרם)
יחידות גדולות
בצל - יחידה בינונית (125 גרם)
תפוחי אדמה - 6 יחידות בינוניות - סה"כ (1.01 ק"ג)
פטרוזיליה - צרור (114 גרם)
תימין - 10 גבעולים - סה"כ (10 גרם)
עלי דפנה - 3 עלים
חמאה - אריזת נייר (200 גרם)
מלח - כפית גדושה
להוסיף בשתי פעימות
פלפל לבן - 1/2 כפית שטוחה
שמנת מתוקה 38% - 200 מ"ל

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 שוטפים היטב את הכרישה מאדמה וחותכים לפרוסות, חותכים את הבצל לריבועים, ומקלפים ופורסים לריבועים את תפוחי האדמה.
2 מכינים את ה"בוקה גרני" (שיטת תיבול צרפתית): לוקחים 3-4 עלי כרישה, מכניסים לתוכם את הפטרוזיליה, התימין ועלי הדפנה, מגלגלים וקושרים.
3 לסיר גבוה ורחב מכניסים את החמאה החתוכה לקוביות וממיסים אותה קלות (לא להגיע למצב שהיא מבעבעת או נשרפת, אנחנו רוצים תהליך אידוי ולא טיגון).
4 מוסיפים את כל הירקות ומאדים (גם אותם אנחנו לא מטגנים אלא מאדים). כשעולה מעט ריח מהסיר מוסיפים את המלח והבוקה גרני, ומאדים עוד מס` דקות.
5 מוסיפים לסיר מים עד לכיסוי הירקות ומבשלים במשך כ- 20-30 דקות או עד שהירקות רכים.
6 מוציאים את הבוקה גרני מהסיר וטוחנים את המרק באמצעות בלנדר. מחזירים את המרק הטחון לסיר, מתבלים במלח ופלפל לבן, מבשלים עוד כ- 5 דקות, מוסיפים את השמנת להקצפה, מבשלים עוד כ- 5-7 דקות וזהו - המרק מוכן. מגישים מרק וישיסואז צרפתי מושלם עם קרוטונים, זילוף של שמן זית ועירית קצוצה!
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: סיר גבוה ורחב למרק.

הערך התזונתי לא כולל את הקרוטונים, שמן הזית והעירית הקצוצה להגשה. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם אידוי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד הטיקטוק של הילה!

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	480	147
חלבונים (גרם)	4.69	1.44
פחמימות (גרם)	40	12
מתוכן סוכרים (גרם)	4.25	1.3
שומנים (גרם)	34.52	10.59
מתוכם שומן רווי (גרם)	21.73	6.67
מתוכם שומן טראנס (גרם)	1.23	0.38
כולסטרול (מ"ג)	102	31.3
נתרן (מ"ג)	920.96	282.63
סיבים תזונתיים (גרם)	4.54	1.39

מים (גרם)	220.96	67.81
ויטמין A (מק"ג)	107.44	32.97
ויטמין B (מ"ג)	4.09	1.25
ויטמין B1 (מ"ג)	0.19	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.07	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	2.34	0.72
ויטמין B5 (מ"ג)	0.89	0.27
ויטמין B6 (מ"ג)	0.53	0.16
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	61.9	19
ויטמין C (מ"ג)	39.29	12.06
ויטמין E (מ"ג)	0.57	0.17
ויטמין K (מק"ג)	291.99	89.61
סידן (מ"ג)	71.5	21.94
ברזל (מ"ג)	2.78	0.85
מגנזיום (מ"ג)	53.71	16.48
זרחן (מ"ג)	90.22	27.69
אבץ (מ"ג)	0.69	0.21
אשלגן (מ"ג)	679.17	208.43
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.2	0.06
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.08	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.12	0.04
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.06	0.02
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.06	0.02